ازدیگر غذاهای لذیذ محلی استان گیلان فیبیج است .
فیبیج غذایی از ماهی سفید است و منسوب به شهر گیلان است.
فیبیج گیلان یکی از بهترین غذاهای سنتی و محلی می باشد.
ماده ی اصلی این غذا ماهی سفید است. پختن ماهی روش مخصوص می خواهد .
آرون فودز به شما کمک می کند تا فیبیج را به بهترین شکل طبخ نمایید . با ما همراه باشید .
طرز تهیه فیبیج ماهی
مواد لازم :
- ماهی سفید : یک عدد یک کیلو و نیم
- گردو : صد گرم
- سیر رنده ریز شده : یک قاشق غذا خوری
- رب انار : دوقاشق غذاخوری
- کره : یک قاشق غذاخوری
- سبزی معطر ساطوری شده : (گشنیز، نعنا، پونه، خارواش) دو یا سه قاشق غذاخوری
- ادویه جات : ( نمک، فلفل، گلپر، ادویه ماهی ) به میزان دلخواه
طرز تهیه
برای تهیه ماهی فیبیج ابتدا فلس ماهی را پاک کرده ، و شکم آن را خالی کنید.
ماهی را بشوئید و در آبکش بگذارید، تا آب آن برود.
گردو ها را آسیاب کنید.
به گردو ، سبزیجات سیر و رب انار و ادویه را اضافه کنید تا خمیر یکدستی بدست آید.
شکم و پوست و پوست ماهی را نمک بپاشید .
و از مواد داخل شکم ماهی را پر کنید و لبه‌های شکم را بدوزید .
روی ماهی را با چاقو چند برش ایجاد کنید .
برای پخت ماهی از تابه مستطیل باید استفاده کنید.
تابه را گرم کرده و کمی روغن کف آن می‌ریزیم ماهی را داخل آن قرار داده، و لا به لای برش روی ماهی کره بمالید و
آن را با حرارت ملایم سرخ کنید .
ماهی را برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.
باید این کار ملایم انجام شود که ماهی هم سرخ شود و هم کاملا پخته شود.
اگر از فر استفاده می کنید ، داخل سینی فر را چرب کرده کمی نمک بپاشید ، ماهی را روی آن قرار دهید و با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا ماهی بپزد .
قسمتی از ماهی که در کف قرار دارد برشته می‌شود اما برای قسمت رویی کمی کره به پوست ماهی بمالید و گریل را روشن می‌کنیم.
ده الی پانزده دقیقه کافی است تا ماهی کاملا برشته و آماده شود.
در صورت داشتن تنور می توانید ماهی را در تنور بپزید.
در پایان ماهی فیبیج را در دیس کشیده نخ ماهی را باز کنید و به همراه مخلفات گیلانی و با نان یا پلو سرو نمائید .
نوش جان
خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .
