مواد غذایی ارگانیک آرون

طرز تهیه فسنجون با مرغ

خورشت فسنجان یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین خورشت های ایرانی که زینت بخش سفره های مهمانی است .

خورشت فسنجون در مناطق مختلف ایران با طعم های متفاوت و با استفاده از گوشت مرغ یا اردک و یا گوشت چرخ کرده ی قلقلی طبخ می شود .

بعضی طعم ترش ، بعضی شیرین و بعضی ملس آن را می پسندند .

در ادامه مطلب به آموزش طرز تهیه فسنجون با مرغ می پردازیم .

خورشت فسنجان

مواد لازم :

  • مرغ چهار تکه
  • گردو نیم کیلو
  • رب انار سه تا پنج قاشق غذاخوری
  • پیاز متوسط یک عدد
  • شکر دو تا سه قاشق به دلخواه
  • نمک ، فلفل ، زردچوبه و زعفران به دلخواه

طرز تهیه فسنجون با مرغ :

ابتدا مرغ ها را با مقدار کافی آب و پیاز خرد شده و زردچوبه و فلفل سیاه و نمک  می پزیم .

گردو را شسته و بعد به کمک چرخ گوشت چرخ می کنیم .

در صورت در دسترس نبودن چرخ گوشت گردوها را کاملا خرد می کنیم .

مرغ های نیم پز شده را جدا می کنیم و تفت می دهیم . آب مرغ پخته شده را از صافی رد می کنیم و جدا نگه می داریم .

گردوهای خرد شده را در قابلمه ای مناسب پخت خورشت کمی تفت می دهیم .

یک پیاز رنده شده هم همراه گردوها تفت می دهیم .

بعد آب مرغ را که قبلا جدا کرده ایم به گردو اضافه می کنیم .

این میزان آب باید حدود سه تا چهار لیوان باشد .اگر کمتر بود مقداری آب اضافه کنید .

بگذارید گردوها در این حالت یک تا دو ساعت بپزد . گردوها نرم شود و به اصطلاح روغن بیاندازد .

بعد از گذشت دو ساعت رب انار را به مواد در حال پخت اضافه می کنیم . بسته به ذائقه شما اگر فسنجون ترش می پسندید مقدار رب انار را اضافه کنید .

سه قاشق رب انار محلی برای داشتن یک خورشت فسنجان ملس کافیست . اجازه بدهید موادکمی بجوشد .

در همین مرحله در صورت تمایل به خورشت ملس رو به شیرین دو تا سه قاشق شکر به مواد اضافه کنید .

مرغها را که قبلا تفت داده اید به خورشت فسنجان اضافه کنید و اجازه بدهید یک ساعت دیگه با شعله ملایم بپزد تا کاملا جا بیفتد .

در صورت تمایل به استفاده از زعفران که عطر و طعم خاصی به خورشت فسنجان شما می دهد ، در همین مرحله زعفرون از قبل دم کرده را به میزان یک قاشق به خورشت اضافه کنید .

نکته:

اگر گردوها روغن نیانداخته بود در چند مرحله تکه های کوچک یخ به خورشت اضافه کنید .

هرچند با روش گفته شده تا این مرحله خورشت فسنجان حتما روغن می اندازد و جا میفتد .

تا غلیظ شدن خورشت و جا افتادن و رنگ گرفتن آن صبوری کنید .

فسنجون شما آماده است . این خورشت بی نظیر و پرانرژی را می توانید در کنار کته سرو و میل کنید .

 

چند نکته قابل توجه در مورد خورشت فسنجان :

سعی کنید حتما از رب انار محلی مرغوب استفاده کنید .

تفت دادن گردو باعث روغن انداختن بهتر خورشت می شود .

در طبخ خورشت فسنجان باید صبور باشید و حتما پنج ساعت زمان بگذارید .

میزان نمک و شکر کاملا بسته به میل و ذائقه شما دارد .

در بعضی مناطق کمی رب گوجه تفت داده شده به فسنجون اضافه می شود که رنگ خورشت را تغییر می دهد .

برای سیاه شدن رنگ فسنجون کافیست یک قاشق یا کفگیر آهنی (حسوم) در حین پخت در قابلمه قرار داشته باشد .

خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .

 

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping