مواد غذایی ارگانیک آرون

فلافل

طرز تهیه فلافل خوزستانی

فلافل خوزستانی یک غذای پرطرفدار در نواحی جنوبی و غربی کشور ماست .

یک ساندویچ لذیذ و کم هزینه که کمتر کسی پیدا میشه به جنوب سفر کرده باشه اما طعم فلافل خوزستانی رو تجربه نکرده باشه .

در این مطلب با طرز تهیه فلافل خوزستانی و فوت و فن تهیه فلافل بازاری آشنا می شوید .

فلافل لبنانی

طرز تهیه فلافل خوزستانی

مواد لازم

نخود یک کیلو

پیاز دوعدد متوسط

سیر پنج حبه

سیب زمینی دو عدد  متوسط

جعفری صد گرم

لیمو ترش تازه شش عدد

جوش شیرین یک قاشق مرباخوری

ادویه فلافل یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

آماده سازی خمیر فلافل خوزستانی :

نخود را به مدت دو روز در آب خیس می کنیم . در این مدت چند بار آب نخود را عوض می کنیم .

حالا نخودهای خیس خورده را با چرخ گوشت چرخ می کنیم . نخودها را کم کم درچرخ گوشت بریزید .

ما بین نخودها سیب زمینی هایی که به قطعات کوچکتر خرد کرده اید داخل چرخ گوشت بیاندازید .

این کار باعث می شود مواد به صورت یکنواخت تری مخلوط شوند .

پیازها را جدا رنده یا چرخ کرده و آب آن را کامل می گیریم .

پیازهای چرخ شده را هم به مواد در حال چرخ شدن اضافه می کنیم . در همین مرحله سیر را هم اضافه کنید .

ادامه می دهیم تا همه نخودها چرخ شود . برای اینکه خمیری نرم و یکدست داشته باشیم یک بار دیگر همه مواد را چرخ می کنیم .

اگر از میکسر استفاده می کنید نخود و پیاز و سیب زمینی و سیر و جعفری را با هم در میکسر بریزید تا کامل خمیر شود .

خمیر را در کاسه مناسبی بریزید و ادویه فلافل که شامل زیره ، آویشن ، تخم گشنیز ، ادویه کاری ، فلفل سیاه و فلفل قرمز است را به همراه نمک به خمیر اضافه کنید .

آب لیموهای ترش و تازه را به مواد اضافه کرده و خوب ورز دهید .

نکته :

اگر می خواهید فلافل لبنانی درست کنید باید مقداری پودر چیلی و کمی بیشتر جعفری به خمیر اضافه کنید .

فلافل لبنانی طعمی تند دارد و به خاطر وجود جعفری سبز رنگ است .

برای اینکه خمیر فلافل شکل پفکی و سبک و تردتر بگیرد مقداری جوش شیرین به آن اضافه می کنیم .دقت کنید مصرف زیاد جوش شیرین برای سلامتی مضر است .

خمیر فلافل خوزستانی د راین مرحله آماده سرخ کردن است . اما برای اینکه کار با خمیر راحت تر باشد بهتر است روی ظرف را سلفون بکشید و یک ساعت در یخچال نگهداری کنید .

فلفل ها را می توانید با دست شکل دهید یا به کمک قالب فلافل قالب زده و د رروغن سرخ کنید .

می توانید برای تزئین فلافل ها قبل از سرخ کردن کمی کنجد روی آن بپاشیم .

فلافل اصل آبادان

نکات مهم سرخ کردن فلافل :

روغن باید در یک ظرف گود به اندازه ای باشد که فلافل ها د رآن غوطه ور شوند .

روغن باید کاملا داغ شود .

فلافل ها را به آرامی درون روغن رها کنید به طوری که مواد از هم پاشیده نشود .

اجازه دهید فلافل ها سه تا پنج دقیقه در روغن داغ سرخ شود تا به رنگ قهوه ای درآید . از سرخ کردن بیش از حد فلافل ها اجتناب کنید . چون لایه بیرونی فلافل با این کار سوخته و خشک می شود .

بعد از سرخ شدن فلافل ها را در یک سبد قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود .

فلافل ها را باید پیش از اینکه سرد شوند میل نمایید .

شما می توانید فلافل خوزستانی  را همراه گوجه و خیارشور و کاهو یا جعفری و پیاز خرد شده به صورت ساندویچ میل کنید .

بسته به ذائقه خود می توانید از سس تند مخصوص فلافل خوزستانی یا سس کچاب غیر تند در کنار این غذا استفاده کنید .

همچنین سس انبه در کنار فلافل طعم ساندویچ های جنوبی را برای شما تکمیل می کند .

 

طرز تهیه سس انبه مخصوص فلافل خوزستانی :

 

کافیست یک قاشق غذاخوری پودر انبه را با دو سوم پیمانه سرکه سفید و نصف پیمانه آب به خوبی مخلوط کنید به طوری که پودر کاملا در سرکه و آب حل شود .

بعد محلول به دست آمده را روی حرارت قرار دهید . به آرامی هم بزنید تا جاییکه سس کمی غلیظ شود .

دقت کنید شدت غلظت سس زیاد نباشد ، چون بعد از سرد شدن هم کمی غلیظ تر می شود .

نمک و فلفل بنا به میل و ذائقه خود به سس اضافه کنید .

در فلافل فروشی های جنوب این سس در کنار سس تند مخصوص فلافل سمبوسه همراه ساندویچ فلافل سرو می شود .

 

نکات کلیدی در طرز تهیه فلافل خوزستانی :

حتما نخود را از دو روز قبل بخیسانید .

اضافه کردن سیب زمینی و پیاز و آب لیمو باعث نرم شدن خمیر می شود و نیازی به اضافه کردن آب به خمیر نیست . اگر خمیر کمی سفت بود می توان آب لیمو را اضافه کرد .

گرفتن آب پیاز رنده شده قبل از اضافه کردن به مواد باعث می شود خمیر خیلی شل نشود . اگر خمیر خیلی شل به نظر می رسید کمی بیشتر در یخچال نگه دارید .

سعی کنید آرد اضافه نکنید .

بعضی افراد نخود و سیب زمینی را می پزند و خمیر درست می کنند . ین روش کمی فلافل را از طعم اصلی دور می کند .

در دستور اصلی نخودها باید خام باشند و از قبل خیس شوند .

اصلی ترین اقلام ادویه فلافل زیره و تخم گشنیز است که نباید از قلم بیفتد .

امیدوارم با کمک  آموزش طرز تهیه فلافل خوزستانی بتوانید در منزل این ساندویچ لذیذ را تهیه کنید  و از خوردن آن لذت ببرید .

خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید.

 

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping