مواد غذایی ارگانیک آرون

حلیم بادمجان اصفهان

طرز تهیه حلیم بادمجان

حلیم بادمجان یک غذای سنتی ایرانی است که از ترکیب گوشت و بادمجان تهیه می شود .
در ظاهر شباهت زیادی به حلیم گندم ، اما طعم و مزه ای کاملا متفاوت دارد .
تفاوت آن با کشک بادمجان در استفاده از گوشت می باشد .
حلیم بادمجان یک وعده غذایی کامل است اما گاهی به عنوان پیش غذا در مهمانی ها سرو می شود .
حلیم بادمجون

.
مواد لازم برای شش نفر :

  • گوشت مناسب حلیم بادمجان (گوشت گوسفندی + کمی دنبه + قلم گوساله ) : هفتصد گرم
  • لوبیا سفید : دو پیمانه
  • پیاز : دو عدد متوسط
  • بادمجان : شش عدد متوسط
  • کشک ساییده : دویست و پنجاه گرم
  • سیر : چند حبه
  • روغن : به میزان کافی
  • ادویه جات : ( نمک ، ادویه مخلوط ‘بهارات’ ، پودر دارچین ، ادویه کاری ، زردچوبه ) : به میزان دلخواه
  • پودر نعنا خشک : دو قاشق غذا خوری
  • آرد برنج معطر : دو قاشق غذا خوری

حلیم بادمجان

 

طرز تهیه حلیم بادمجان :

نکته مهم : لوبیا سفید را از شب قبل حتما بخیسانید . 
گوشت را همراه  لوبیا سفید از قبل خیسانده شده ویک عدد پیاز و کمی از ادویه جات جدا گانه می پزیم .

بادمجان ها را پوست کنده و  به ورقه هایی با قطر ۲ سانت برش می دهیم و سپس  به مدت یک ساعت و نیم در آب نمک قرار می دهیم .

بعد از این مدت ورقه های بادمجون را روی یک دستمال مناسب خشک می کنیم .

ورقه های بادمجان را سرخ می کنیم . بعد بادمجان ها را می کوبیم تا به شکل خمیر کشدار یک دستی در بیاید .

یک عدد پیاز را خلال کرده در قابلمه تفت می دهیم . سپس دو حبه سیر خرد شده را به آن می افزاییم .

ادویه جات را به سیر و پیاز اضافه می کنیم . سپس آرد برنج را در یک لیوان آب سردحل نموده و به آن می افزاییم .

افزودن آرد برنج به جز غلظتی که به حلیم بادمجان می دهد سبب عطر و طعم دار کردن آن نیز می شود .

(توجه داشته باشید که بعد از افزودن آرد برنج مرتب هم بزنید تا مواد یکدست حل شود)

وقتی آرد برنج هم پخته شد بادمجان ها را اضافه کرده ، شعله گاز را کم می کنیم و حلیم بادمجان را مرتب هم می زنیم .

گوشت و لوبیا هم که کاملا پخته شد استخوانها را جدا کرده ومی کوبیم .

گوشت و لوبیای کوبیده شده را به باقی مواد اضافه می کنیم .

و حلیم بادمجان را مرتب هم می زنیم تا کاملا مخلوط شود . پانزده دقیقه قبل از پایان کار کشک را اضافه کرده و همچنان  مرتب هم می زنیم .

حلیم بادمجان نباید آب دار باشد .

میزان نمک به دلخواه شما می باشد . در پایان غذا را به ظرف نیمه گود منتقل می کنیم .

باقی سیرها را نگینی خرد کرده جدا گانه تفت می دهیم نعنا را اضافه میکنیم .

روی حلیم بادمجان درون ظرف را با آن تزیین میکنیم . از کشک هم میتوانید برای این کار استفاده کنید .

خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خودر را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping