.
مواد لازم برای شش نفر :
- گوشت مناسب حلیم بادمجان (گوشت گوسفندی + کمی دنبه + قلم گوساله ) : هفتصد گرم
- لوبیا سفید : دو پیمانه
- پیاز : دو عدد متوسط
- بادمجان : شش عدد متوسط
- کشک ساییده : دویست و پنجاه گرم
- سیر : چند حبه
- روغن : به میزان کافی
- ادویه جات : ( نمک ، ادویه مخلوط ‘بهارات’ ، پودر دارچین ، ادویه کاری ، زردچوبه ) : به میزان دلخواه
- پودر نعنا خشک : دو قاشق غذا خوری
- آرد برنج معطر : دو قاشق غذا خوری
طرز تهیه حلیم بادمجان :
نکته مهم : لوبیا سفید را از شب قبل حتما بخیسانید .
گوشت را همراه لوبیا سفید از قبل خیسانده شده ویک عدد پیاز و کمی از ادویه جات جدا گانه می پزیم .
بادمجان ها را پوست کنده و به ورقه هایی با قطر ۲ سانت برش می دهیم و سپس به مدت یک ساعت و نیم در آب نمک قرار می دهیم .
بعد از این مدت ورقه های بادمجون را روی یک دستمال مناسب خشک می کنیم .
ورقه های بادمجان را سرخ می کنیم . بعد بادمجان ها را می کوبیم تا به شکل خمیر کشدار یک دستی در بیاید .
یک عدد پیاز را خلال کرده در قابلمه تفت می دهیم . سپس دو حبه سیر خرد شده را به آن می افزاییم .
ادویه جات را به سیر و پیاز اضافه می کنیم . سپس آرد برنج را در یک لیوان آب سردحل نموده و به آن می افزاییم .
افزودن آرد برنج به جز غلظتی که به حلیم بادمجان می دهد سبب عطر و طعم دار کردن آن نیز می شود .
(توجه داشته باشید که بعد از افزودن آرد برنج مرتب هم بزنید تا مواد یکدست حل شود)
وقتی آرد برنج هم پخته شد بادمجان ها را اضافه کرده ، شعله گاز را کم می کنیم و حلیم بادمجان را مرتب هم می زنیم .
گوشت و لوبیا هم که کاملا پخته شد استخوانها را جدا کرده ومی کوبیم .
گوشت و لوبیای کوبیده شده را به باقی مواد اضافه می کنیم .
و حلیم بادمجان را مرتب هم می زنیم تا کاملا مخلوط شود . پانزده دقیقه قبل از پایان کار کشک را اضافه کرده و همچنان مرتب هم می زنیم .
حلیم بادمجان نباید آب دار باشد .
میزان نمک به دلخواه شما می باشد . در پایان غذا را به ظرف نیمه گود منتقل می کنیم .
باقی سیرها را نگینی خرد کرده جدا گانه تفت می دهیم نعنا را اضافه میکنیم .
روی حلیم بادمجان درون ظرف را با آن تزیین میکنیم . از کشک هم میتوانید برای این کار استفاده کنید .
خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خودر را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .
