مواد غذایی ارگانیک آرون

دلمه برگ مو

طرز تهیه دلمه برگ مو بروجردی

دلمه برگ مو بروجردی، از غذاهای محلی و خوشمزه ی بروجرد است.

دلمه برگ مو بروجرد علاوه بر مواد معمول دلمه در دیگر مناطق، باقلا و ماست کم چرب دارد و در اصل در تهیه آن از روغن حیوانی استفاده می‌شود.

این غذای لذیذ در دورهمی ها و میهمانی ها جایگاه ویژه ای دارد و یا به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو می شود .

دلمه

طرز تهیه دلمه برگ مو بروجردی

مواد لازم برای ۴ نفر :

  • گوشت چرخ کرده : چهار صد گرم
  • برگ مو نازک: یک کیلو
  • سبزی دلمه ریز خرد شده (تره، پیازچه، شوید، مرزه، ترخون، نعناع، گشنیز و جعفری) : چهار پیمانه
  • باقلا : اگر( باقلا خشک بود یک پیمانه ) (اگر باقالی تازه بود دو پیمانه)
  • ماست ترش : یک کیلو
  • برنج ایرانی : چهار پیمانه
  • روغن : به میزان دلخواه
  • ادویه جات (نمک، فلفل سیاه، ادویه معطر پلویی و زردچوبه ) : به میزان دلخواه
  • پیاز ریز خرد شده : دو پیمانه
  • دنده گوسفند : به تعدادی که کاملا کف قابلمه را بپوشاند .

نکته :

اگر کسی نخواهد گوشت چرخ کرده در دلمه بریزد ، می‌ تواند آن را حذف کرده ، و گوشت را به صورت آبگوشت بدونه حبوبات پخته و هنگام سرو دلمه، گوشت های پخته شده را روی ظرف دلمه قرار دهد .

طرز تهیه :

برای تهیه دلمه برگ مو بروجردی ابتدا برنج را بخیسانید.

پیاز را در روغن تفت داده سبک شود، گوشت را افزوده کمی که تفت خورد ادویه جات را به آن اضافه کنید سبزی را نیز افزوده تفت دهید، کنار بگذارید.

برنج را در آب جوش و نمک بجوشانید، یکی دو جوش که زد کافیست سپس آبکش کنید.

باقلا را اگر خشک باشد نیم پز نموده و اگر تازه باشد بصورت خلال و خام استفاده کنید.

برنج، باقلا، و مواد تفت داده شده و ماست را با هم مخلوط نموده نمک کمی ادویه بیفزایید .

آن را اندازه نموده و درون برگ ها بصورت تک تک بپیچید.

( توجه داشته باشید مواد را پشت برگ ها گذاشته تا دلمه های براقی داشته باشید .)

ته قابلمه را چرب نموده دنده ها را بچینید .

دلمه‌ها را از کنار دیواره قابلمه چیده  تا اخرین دلمه تا به وسط آن برسید .

در آخر برای آن که دلمه‌ها باز نشود یک ظرف مانند سینی یا بشقاب که درون قابلمه جا شود روی دلمه‌ها قرار دهید .

به آن مقدار دو لیوان آب جوش اضافه نموده و درب قابلمه را قرار دهید .

وقتی آب جوش آمد شعله راکم کرده ،آب دلمه ها که تمام شد در قابلمه دم کن بگذارید .

تست کنید دلمه ها که پخته شد شعله زیر آن را خاموش نموده و بگذارید نیم ساعت به همان حال باقی بماند تا خودش را بگیرد .

بعد از این زمان آن را در دیس چیده و با پره های سبزی و برش لیمو و یا هر طور که دوست دارید ، تزئین نموده و سرو نمائید.

نوش جان

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping