کنگر گیاهی است ،خود رو با برگ های خاردار و ساقه های ضخیم شبیه به كرفس می باشد .
از آن در پخت سوپ ، به صورت قورمه و خورشت و حتی به صورت خام در سالاد استفاده می كنند .
این گیاه فصلی، در فصل بهار معمولا در دامنه ی کوهها به طور فراوان وجود دارد .
امروزه ما به راحتی می توانیم این گیاه خود رو را خریداری و به شکل های مختلف در آشپزی به کار ببریم .
دوپیازه کنگر یکی از غذاهای معروف شیرازی است .
در مجله آشپزی آرون فودز این غذای خوشمزه شیرازی را که بسیار آسان و با مواد اولیه بسیار کم تهیه می شود را به شما عزیزان آموزش می دهد . با ما همراه باشید .
طرز تهیه دوپیازه کنگر
مواد لازم
- کنگر پاک کرده : هفتصد گرم
- پیاز : دو عدد متوسط
- روغن : به میزان دلخواه
- ادویه جات (نمک ، فلفل قرمز ، ادویه کاری ، زردچوبه) : به میزان لازم
- سیر رنده شده : چهار حبه
- سیب زمینی آب پز : دو عدد متوسط
- گرد لیمو یا آبلیمو : به میزان دلخواه
طرز تهیه
برای تهیه دوپیازه کنگر در مرحله اول کنگرها را وقتی مطمئن شدید خار درشت ندارد به اندازه بند انگشت خرد کنید .
آنها را با دو لیوان آب با کمی نمک بپزید ، تا زمانی که کنگر نرم شود و آب به خوردش رفته باشد .
سیب زمینی ها را نیز آبپز کرده و نگینی درشت خرد کنید .
پیازها را پوست گرفته خلالی خرد کنید در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند .
سیر را نیز پوست گرفته و رنده کنید . سپس شعله را کم کرده ادویه جات را به پیاز افزوده و تفت دهید .
کنگرها را به پیاز اضافه نموده و خوب با هم مخلوط و تفت دهید تا کنگرها طعم ادویه جات و سیر را به خود بگیرند .
سیب زمینی ها را نیز افزوده ، مرتب هم بزنید ، گرد لیمو یا پرک لیمو را روی آن پاشیده هم بزنید .
درب تابه را گذاشته و بگذارید حدود سی دقیقه با هم روی حرارت باشند گهگاه آن را هم بزنید .
(به جای گرد لیمو عمانی از آبلیمو هم می توانید استفاده کنید . )
در پایان این دو پیازه کنگر خوشمزه را در ظرف مناسب بکشید .
با کمی سبزی و پیاز خام حلقه شده تزیین کنید و با نان و سبزی خوردن سرو نمائید .
نوش جان
خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .
