مواد غذایی ارگانیک آرون

کوفته دست بگردن

طرز تهیه کوفته دست به گردن

طرز تهیه کوفته دست بگردن یکی از دستور پخت های ساده و ارزان قیمت در تهران قدیم بوده است.

علت اين که اسم اين کوفته دست به گردن است به قول قديمي ها دو دلیل دارد:

  • يکي آن که با گوشت گردن درست می شده است.
  • ديگر آن که اين قدر کوفته برنجی زود حاضر می شود که تا يار دست در گردن يار بيندازد اين غذا حاضر می شود.

مواد لازم :

  1. برنج : دو پيمانه
  2. پياز خرد شده : پنج قاشق غذا خوری
  3. رب گوجه فرنگی : دو قاشق سوپ خوری
  4. روغن : به مقدار لازم
  5. ادویه جات کوفته دست بگردن  زردچوبه، فلفل، نمک و پودر تخم گشنيز و ادویه پلویی : به ميزان لازم
  6. گوشت گردن گوساله و گوسفندی: سیصد گرم چرخ کرده
  7. سبزی کوفته شامل (تره، جعفري، کمی شويد، ترخون و مرزه) : سیصد گرم
  8. تخم مرغ : يک عدد

طرز تهیه کوفته دست بگردن

طرز تهیه کوفته دست بگردن :

برنج را شسته و خيس کنيد.

سپس همراه با نمک، يک قاشق چای خوری زردچوبه و مقداری آب (آن قدر که فقط روی برنج خيس باشد نه بالاتر از سطح برنج) مانند کته بپزيد تا آب آن تمام شود.

در يک قابلمه که گنجايش کوفته برنجی ها را داشته باشد، پياز داغ را همراه با کمی روغن تفت دهید.

رب گوجه فرنگي را به آن افزوده کمی خامی آن را بگیرید.

زردچوبه را افزوده، با هفت لیوان آب بگذاريد تا بجوشد.

کمی نمک و فلفل نیز به آن افزوده (نمک آب کوفته برنجی هميشه بايد کمتر از حد معمول باشد چون بعد از جوشيدن شور می شود ولی بی نمک هم نباشد که کوفته مزه نگيرد).

گوشت را با سبزی خرد شده، برنج پخته، نمک و فلفل، پودر تخم گشنيز و ادویه پلویی  و همچنین يک عدد تخم مرغ مخلوط کنید و ورز دهيد. از دستگاه غذاساز نيز می توانيد خیلی کم استفاده نمائید ولی اگر زياد در دستگاه ورز دهيد کوفته برنجی سفت می شود.

بعد از آن که آب، پياز داغ و رب به جوش آمد، از مواد کوفته به اندازه يک نارنگی برداشته و در دست گرد کنيد و در آب جوشان بيندازيد.

بعد از انداختن هر کوفته، بعد از آن که خودش را گرفت، کوفته ها را در آب بغلتانيد.

بعد از اینکه سس کوفته کم شد و بعد از نيم ساعت کوفته دست بگردن حاضر است و می توانيد آن را سرو کنيد.

نوش جان .

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping