در ادامه مطلب خواص ادویه جات که در همین وبلاگ پیگیری می کنیم .این بار به خواص دارچین خواهیم پرداخت …
دارچین (Cinnamon)
دارچین نام پوست درختی است که تا ده متر ریشه می زند .
برگ درخت سبز تیره ، و دارای گلهایی به رنگ سفید و گاهی زرد روشن است .
از تمام قسمت های آن بویی مطبوع استشمام می شود .
پوست این درخت را کنده و پودر می کنند ، و در غذا یا به عنوان چای استفاده می کنند .
دارچین در ساختن بسیاری از داروهای گیاهی کاربرد های مهمی دارد .
اسانس دارچین تنها قسمت مهم دارچین است که به مقدار یک درصد در پوست درخت وجود دارد .
اسانس را از روش تقطیر با آب استخراج می کنند .
اسانس دارچین در صورت تازه بودن به رنگ زرد روشن است ، ولی به مرور در اثر اکسید شدن به رنگ طلایی و قهوه ای مایل به قرمز در می آید .
یک قاشق چایخوری پودر دارچین حاوی مقادیر قابل ملاحظه ای کلسیم ، آهن ، منگنز ، ویتامین های A , C , K و همچنین مقادیری کربوهیدرات است .
دارچین دارای بوی مطبوع و تند مزه می باشد .
طبع این گیاه گرم و برای فصل پاییز و زمستان بسیار مفید است .
تاکنون در دنیا دویست و پنجاه گونه دارچین شناسایی شده ، اما بیشترین موارد مصرف را دو گونه ی کاسیا و سیلان دارا هستند .
مرغوب ترین دارچین نوع سیلان است که آن را دارچین عسلی یا شیرین می نامند .
این دارچین از پوست ساقه های درخت جدا شده و به صورت لوله ای در بازار عرضه می گردد .
اما گونه ی کاسیا در هیمالیای شرقی و قسمتی از چین می روید .و دارای ظاهر زبر و خشن می باشد .
قیمت دارچین سیلان از کاسیا بیشتر است .


ترکیبات شیمیایی دارچین :
ترکیبات شیمیایی دارچین سیلان و کاسیا با هم متفاوت است .
اما ترکیبات مشترکی مانند سینامیک آلدئیدها ، سینامیک استات ، فنیل پروپیل و تانن هستند .
روش تهیه و تولید پودر دارچین :
مقدار مورد نظر از دارچین را نیم کوب کرده ، در گرم خانه با دمای چهل درجه سانتیگراد خشک می کنند .
بعد ساییده و از الک عبور می دهند . مرحله سایش و الک کردن تا زمانی ماده زبر و بی طعم باقی بماند ادامه می یابد .
عرق دارچین :
دارچین سیلان مرغوب را به مقدار مورد نظر انتخاب کرده و در ابتدا نیم کوب می کنند و به مدت دوازده ساعت می خیسانند .
بعد از تقطیر می توان عرق ، اسانس و تفاله را جدا کرد .
اسانس به صورت روغن است که درون لوله شیشه ای در دیگ بخار تجمع می یابد و به سمت بیرون هدایت می شود .
مقدار استفاده از عرق شصت تا صدو بیست گرم در محلول و مقدار خوراکی اسانس یک تا ده قطره می باشد .
هرچه دارچین تازه تر باشد ، مقدار اسانس بیشتر خواهد بود .
شربت دارچین :
به مقدار ده واحد عرق دارچین و صدو هشتاد واحد قند سفید ترکیبات شربت دارچین است .
قند را در عرق سرد حل می کنند و از صافی مخصوص عبور داده و صاف می کنند .این شربت محرک قوی معده است .
می توان پانزده تا پنجاه گرم در آب حل کرده و میل کنید .
جوشانده دارچین :
مقدار ده تا بیست گرم دارچین را در یک لیتر آب می جوشانیم ، به این ترتیب جوشانده ی دارچین تهیه می شود .
خواص دارچین :
-
درمان اختلالات گوارشی از قبیل :
سوء هاضمه ، نفخ معده ، دردهای معده ، مشکلات دفع (یبوست و اسهال)
-
کاهش ورم مفاصل و دردهای عضلانی :
نوشیدن یک قاشق چایخوری دارچین و یک فنجان آب داغ و عسل به کاهش ورم مفاصل کمک می کند .
عسل و دارچین را مخلوط کرده خمیر به دست آمده را روی محل درد قرار دهید ، بعد از مدت کوتاهی درد از بین خواهد رفت .
-
جلوگیری از عفونت :
دارچین خاصیت ضد باکتریایی دارد . حتی می توان گفت اثر پنی سیلین و آنتی بیوتیک را دارد و می تواند از بروز عفونت های داخلی بدن جلوگیری می کند .
-
دارچین مفید برای گردش خون :
دارچین رگ ها را باز می کند و اکسیژن رسانی به سلول ها را بهبود می بخشد .
-
آرام بخش ، ضد اضطراب و استرس
دارچین باعث افزایش فعالیت مغز شده و از باعث پیشگیری از آلزایمر می شود .
-
درمان درد دندان و رفع برفک دهان و بوی بد دهان :
دارچین را می توان به صورت دهانشویه استفاده کرد . به این ترتیب که یک تا سه قطره اسانس را با مقداری آب مخلوط و روزانه استفاده کنیم .
-
خواص ضد التهابی دارچین
-
کنترل قند بدن و مناسب برای افراد دیابتی
-
کاهش سکته قلبی و مغزی :
دارچین میزان کلسترول و تری گلیسیرید خون را کاهش داده و از بروز سکته جلوگیری می کند .
خمیر عسل و چودر دارچین را تهیه کنید و صبحانه به جای مربا استفاده کنید .
-
به دلیل وجود آنتی کسیدان از بروز تغییر سلولی جلوگیری به عمل می آورد و از بروز سرطان پیشگیری می کند .
-
دارچین باعث افزایش میل جنسی می شود .
-
پایین آوردن سریع تب با جوشانده دارچین
-
جلوگیری از ریزش مو :
خمیر حاصل از یک قاشق عسل و یک قاشق چایخوری دارچین را به کف سر خود بمالید و بعد از پنج تا ده دقیقه بشویید .
-
تنفس راحت :
نوشیدن ترکیب آب ولرم ، عسل و دارچین باعث تنفس راحت می شود .
-
شادابی پوست و کاهش قرمزی و تورم و جای جوش
- کاهش وزن :
- نوشیدن مخلوط دارچین ، عسل و آب ولرم باعث کاهش وزن می شود .
- درمان کم شنوایی
- افرادی که دارای آلرژی هستند از مصرف دارچین غافل نشوند .
این مطالب خواص بسیار کمی از دو ماده دارچین و عسل بود .
با توجه به اینکه این دو ماده در تمام دنیا یافت می شود ، پس بهتر است از آنها استفاده کنیم تا سلامتی خود را تضمین نماییم .
مضرات دارچین :
مصرف زیاد از حد دارچین سبب ورم ، سوزش معده و ترک گوشه دهان می شود .
دارچین از لخته شدن خون جلوگیری می کند ، پس کسانی که دچار مشکل گردش خون هستند باید در مصرف دارچین احتیاط کنند .
زنان باردار به ویژه بهتر از از مصرف دارچین بپرهیزند ، چرا که ممکن از باعث وضع حمل زود هنگام شود .
مصرف زیاد دارچین در تابستان به دلیل طبع گرم آن توصیه نمی شود .
عده کمی از افراد به دارچین حساسیت دارند که علائم آن ممکن است به صورت تورم دست و صورت ، کم آوردن نفس در اثر بوییدن دارچین یا افت فشار و آبریزش چشم و بینی و یا درد چشم و معده بروز کند .
دقت کنید در صورت بروز این علائم بعد از مصرف دارچین ، از استفاده این گیاه بپرهیزید .