مواد غذایی ارگانیک آرون

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

طرز تهیه جوجه کباب زعفرونی

جوجه کباب زعفرونی یکی از خوراک‌های اصیل و بین المللی ایرانی و از رده کباب‌های سنتی ایران است.
به سبب استفاده از زعفرون در طرز تهیه جوجه کباب زعفرونی طعم بسیار لذیذی دارد و جزء غذاهای مجلسی به حساب میاد.
در طرز تهیه جوجه کباب زعفرونی ، قطعات خوردشده گوشت مرغ را برای مدتی تقریباً طولانی (حدود سه ساعت) در یک ظرف پر از آبلیمو، پیاز خرد شده، زعفران و ادویه‌جات قرار می‌دهند.
پس از اینکه قطعات گوشت طعم دار شد، آنها را به یک سیخ بلند می‌کشند و روی کباب‌پز و به وسیله آتش مستقیم، کباب می‌کنند. جوجه کباب زعفرونی از خوراک‌های بسیار محبوب نزد ایرانی‌ها است.

طرز تهیه جوجه کباب زعفرونی نمونه های متفاوتی دارد.
تقریبا هر فرد برای طعم دار کردن گوشت مرغ روش خاص خود را دارد و از مواد متفاوتی استفاده می کند.
با این حال طرز تهیه جوجه کباب زعفرونی با سیخ و یا تابه بسیار ساده و آسان می باشد .
در ادامه قصد داریم طرز تهیه جوجه کباب زعفرونی را توضیح دهیم.

مواد لازم برای ۴ نفر :

مرغ تکه شده : یک کیلو گرم
پیاز خرد شده : سه عدد بزرگ
ماست : یک لیوان
زعفران دم کرده : نصف لیوان
آبلیمو : نصف لیوان
نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
روغن زیتون : دو قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی : چهارعدد

طرز تهیه جوجه کباب زعفرونی :

ابتدا ظرف مناسبی را انتخاب کنید و پیازها را پس از گرفتن پوست به صورت خلالی در آن خرد کنید.
به دلخواه می توانید برای طعم دار کردن گوشت مرغ فقط از آب چیاز استفاده کنید.
مرغ را خوب بشویید سپس به اندازه جوجه کبابی خرد کنید و به ظرف حاوی پیازها اضافه کنید.

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

در ادامه طرز تهیه جوجه کباب زعفرونی

آبلیمو، روغن زیتون ، زعفران دم کرده ، ماست چکیده و مقداری نمک و فلفل سیاه به ظرف حاوی پیاز و گوشت مرغ اضافه کنید.
مواد را خوب مخلوط کنید تا به تمام نقاط گوشت مرغ برسند.
پس از آن درب ظرف را گذاشته و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
با این کار گوشت مرغ علاوه بر اینکه کمی استراحت می کند ، طعم دار نیز می شود.
پس از گذشت این زمان ، ظرف حاوی گوشت مرغ را از یخچال خارج کنید.
در مرحله بعدی گوشت مرغ را سیخ کنید.
برای این منظور قطعات متناسب با هم را در یک سیخ قرار دهید.
مثلا قطعات استخوان دار که دیرتر پخته می شوند را در یک سیخ و قطعاتی که لخم و یکدست هستند را در سیخ دیگری قرار دهید.

دقت کنید که حتما خرده های پیاز را از روی تکه های گوشت مرغ جدا کنید سپس آنها را سیخ کنید.
زیرا خرده های پیاز باقیمانده روی گوشت مرغ در هنگام کباب کردن خیلی سریع می سوزند و روی طعم کباب تاثیر می گذارند.
پس از اینکه سیخ کردن گوشت مرغ به اتمام رسید باید منقل را آماده کنید.
توجه داشته باشید در طرز تهیه جوجه کباب زعفرونی که حتما ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند .
زیرا ذغال های خام علاوه بر زیانی که برای بدن دارند باعث می شوند کباب طعم دود بگیرد.

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

تهیه سس کره :

برای تهیه سس کره مخصوص جوجه کباب مقداری کره را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا آب شود.
سپس ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.
مالیدن مخلوط کره و زعفران باعث نرم شدن کباب ها و جلوگیری از خشک شدن آنها می شود.
همچنین روی طعم و رنگ جوجه کباب نیز تاثیر مثبت می گذارد.
سیخ های جوجه را روی ذغال قرار دهید و کمی این طرف و آن طرف کنید تا رنگ گوشت تغییر کند.
سپس با قلمو از سس کره روی سطح جوجه کباب بزنید.
در زمان کباب شدن هر چند لحظه یک بار سیخ های جوجه را روی هم قرار دهید تا آب کباب به خورد جوجه ها برود و جوجه کباب ترد بماند.
پس از اینکه جوجه کباب آماده شد بقیه سس کره را روی کباب ها بریزید و از روی حرارت بردارید.

خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping