مواد غذایی ارگانیک آرون

مربای آلبالو

طرز تهیه مربای آلبالو

برای ایرانی خیلی عجیب است که فصل آلبالو بشود و دلمون نخواهد یه مربای آلبالو خوشرنگ و خوشمزه با آن درست کنیم.

تهیه مربای آلبالو خوشمزه کار خیلی آسانی است،اما به شرطی که نکات کلیدی آن را بلد باشیم.

تا هم رنگ مربا خوشرنگ شود و هم کپک نزند .

برای یاد گیری این ریزه کاری ها با آرون فودز همراه باشید ،تا شما را یاری کند .

طرز تهیه مربای آلبالو

مواد لازم

۱٫ آلبالو : یک کیلو

۲٫ شکر : یک کیلو

۳٫ آب لیمو : یک قاشق غذا خوری

۴٫ وانیل مایع : نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه :

برای تهیه مربای آلبالو ابتدا آلبالو ها رو بعد از شستشو روی پارچه بریزید تا آب آن گرفته شود .

هسته های آن ها را با دست یا دستگاه بگیرید.

درون یک قابلمه ی لعابی (ترجیحا) شکر رو لابلای آلبالو ها بریزید و در آن را ببندید .

آن را در یخچال حدود ده الی دوازده ساعت بگذارید تا استراحت کند و آب بیندازد.

بعد از این مدت قابلمه را از یخچال خارج کنید و بذارید روی حرارت زیاد تا به جوش بیاد و بعدش حرارت را کمی کمتر از متوسط تنطیم نمایید.

حدود سی الی چهل دقیقه طول می کشد تا مربای آلبالو کاملا جا بیفتد . در اواسط پخت آبلیمو  و وانیل را بیفزایید .

اواخر پخت حرارت رو کمی ملایم تر کنید و کف روی مربا رو جدا کنید.

اگر زمان دستتان نیست . بعد از سی دقیقه یک قاشق از آن را جدا نموده بگذارید سرد شود .

وقتی سرد شد غلظت آن را بسنجید ، اگر مناسب بود بگذارید خنک شود آن را در شیشه های تمیز و خشک منتقل کنید.

در آن ها را محکم ببندید سرو ته بگذارید زمانی که خنک تر که شد آن ها را در جای مناسب قرار دهید .

مربای آلبالو

نکاتی که در تهیه مربای آلبالو باید بدانید :

چرا شکر و آلبالو رو در یخچال بذاریم؟

برای تهیه بیشتر مربا ها معمولا به این شیوه عمل می شود که شکر و میوه رو با هم مخلوط کرده و چند ساعتی استراحت داده تا میوه آب بیندازد و شکر هم کمی آّب شود.

این کار دو مزیت دارد :

۱ . از سیاه شدن مربایتان جلوگیری و همچنین کمک می کند رنگ مربا روشن باشد.

۲ . اینکه میوه آب میندازد و مربا با آب میوه می پزد و احتیاجی به اضافه کردن آب نیست.

برای تهیه شربت آلبالو از همین مربا چه کنیم؟

توصیه می شود که شربت آلبالو رو جداگانه تهیه کنید.

ولی اگر می خواهید از همین مربا شربت آلبالو هم داشته باشید و به آب و شکر بیشتری احتیاج دارید.

یعنی به ازای هر یک کیلو آلبالو، یک و نیم کیلو شکر و یک لیوان آب داشته باشید.

نهایتا هم بعد از پختن مربا، شربت رو ازش جدا کنید.

می توانید باز هم نسبت آب و شکر رو بیشتر کنید .

اما این کار باعث میشه کیفیت مربایتان پایین بیاید و از رنگ و طعم آن کم شود.

مربا جگونه سر نرود ؟

  • حرارت تهیه این مربا باید متوسط باشد .

دائم هم حواستان به مربا باشد و گه گاهی آن را هم بزنید، چرا که از آن دسته مرباهاست که سر می رود.

  • یکی از روش هایی که کمک می کند مربایتان زود به زود سر نرود این است که یه قاشق چوبی توی مربا بگذارید ولی نتیجه آن صددرصد نیست و باز هم باید مواظب باشید.
  • یه روش دیگر انتخاب قابلمه ی بزرگتر است که چند برابر حجم مربا گنجایش داشته باشد.

اینطوری هرچقدر هم مربایتان بالا بیاید از قابلمه بیرون نمی ریزد .

چطور بفهمیم مربا به غلظت مناسب رسیده است ؟

مربای آلبالو باید به اندازه ای روی حرارت قرار گیرد و بجوشد تا حجمش به دوم سوم حجم اولیه اش شود.

آماده شدن مرباها تا حدی بستگی به سلیقه دارد .

راه تشخیص برای نشان دادن غلظت مورد نظر و رنگ دلخواه مربا :

  • یک لیوان آب یخ داشته باشید و کمی از شربت مربا رو داخل آب یخ بریزید.

زمانی که مربا غلظت آن مناسب به سرعت در آب حل نمی شود .

  •  بعد از حدود چهل دقیقه از زمان پخت، هر ده دقیقه یک قاشق ازآن بردارید .

خیلی سریع و به طرق مختلف آن را خنک کنید تا متوجه شده غلظت آن به چه صورت است .

البته مربا تا زمانی که حتی ولرم و کاملا سرد نشده رقیق تر از واقعیت به نظر می رسد.

چگونه مربای خوشرنگ داشته باشید ؟

رنگ مربای آلبالو به چند مورد بستگی دارد:

  • اول به رنگ و کیفیت خود آلبالو بستگی دارد.

حتما از آلبالو های رسمی استفاده کنید.

استفاده از آلبالو های پیوندی رنگ مناسبی به مربا نمی دهد ، ضمن اینکه آن طعم ترش آلبالوی رسمی را هم ندارد.

  • نکته ی دوم این که نباید در قابلمه را بگذارید.

گذاشتن در مربای آلبالو، در زمان پخت آن باعث می شود مربایتان سیاه شود.

کم و زیاد کردن حرارت ، بالا و پایین شدن دمای مربا می تواند باعث بد رنگ شدن و از دست دادن شفافیت آن شود.

مربا

چرا مربای آلبالو کپک یا شکرک می زند ؟

علت کپک زدن مربا بعد از یک مدت این است که مربایتان به غلظت مناسب نرسیده است .

اگه که مربایتان زیاد بجوشد و غلظتش زیادتر از حد استاندارد شود نیز شکرک می زند .

برای اینکه مطمئن شوید مربایتان شکرک نمی زند می توانید یک قاشق آبلیمو به آن اضافه کنید.

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما درمیان بگذارید.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping