چکدرمه از غذاهای سنتی استان گلستان ( بندر ترکمن و آق قلا ) است و به استانبولی پلو شباهت دارد .
اگر برای پخت آن وقت بگذارید ، بسیار خوشمزه و لذیذ است .
برای سرو آن سالاد شیرازی و ترشی گزینه خوبی است .
مواد لازم طرز تهیه چکدرمه اصیل( چهار نفر ) :
- برنج : چهار پیمانه
- گوشت گوسفندی : چهارصد گرم
- گوجه فرنگی پوره : یک و نیم پیمانه
- رب گوجه فرنگی : دو الی سه قاشق غذا خوری
- پیاز خرد شده : یک عدد متوسط
- آب : به میزان لازم
- ادویه جات ( فلفل سیاه ، زردچوبه ، ادویه پلویی ) : به میزان دلخواه
- روغن : یک دوم پیمانه
- سیر : یک بوته
طرز تهیه چکدرمه غذای ترکمنی :
برنج را بشویید و بخیسانید ، پیاز خرد شده را با روغن تفت دهید تا نرم شود .
گوشت را از تکه های خورشتی درشت تر خرد کنید ، بشویید و در پیاز تفت دهید .
پس از تغییر رنگ گوشت ادویه جات را اضافه نموده و هم بزنید ، پس از چند دقیقه پوره گوجه فرنگی را به گوشت بیفزایید .
آب پوره گوجه فرنگی که تمام شد رب گوجه را اضافه نمایید و سرخ کنید .
پس لز سرخ شدن رب آب را افزوده و شعله را کرده تا به جوش آید .
سپس شعله را کم کرده واجازه دهید گوشت کاملا پخته شود و نمک را بیفزایید .
پس از آن که آب به یک دوم رسید ، آب اضافی برنج را گرفته به محتویات درون قابلمه اضافه کنید و هم بزنید .
ابتدا کمی شعله را زیاد کنید و زمانی که آب قابلمه تمام شد شعله را کم کنید .
بوته سیر را تمی شسته ریشه های اضافی آن را بگیرید و با پوست وسط برنج قرار دهید .
با اینکار عطر سیر به پلو منتقل می شود سپس درب قابلمه را بگذارید تا چکدرمه آرام آرام دم بکشد .
در پایان چکدرمه را کشیده گوشت ها را روی پلو بچینید و با سالاد شیرازی سرو کنید .
نوش جان
امیدوارم از طرز تهیه چکدرمه اصیل لذت برده باشید .
خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب در میان بگذارید .
