طرز تهیه چکدرمه غذای ترکمنی

چکدرمه از غذاهای سنتی استان گلستان ( بندر ترکمن و آق قلا ) است و به استانبولی پلو شباهت دارد .

اگر برای پخت آن وقت بگذارید ، بسیار خوشمزه و لذیذ است .

برای سرو آن سالاد شیرازی و ترشی گزینه خوبی است .

مواد لازم طرز تهیه چکدرمه اصیل( چهار نفر ) :

• برنج : چهار پیمانه
• گوشت گوسفندی : چهارصد گرم
• گوجه فرنگی پوره : یک و نیم پیمانه
• رب گوجه فرنگی : دو الی سه قاشق غذا خوری
• پیاز خرد شده : یک عدد متوسط
• آب : به میزان لازم
• ادویه جات ( فلفل سیاه ، زردچوبه ، ادویه پلویی ) : به میزان دلخواه
• روغن : یک دوم پیمانه
• سیر : یک بوته

طرز تهیه چکدرمه غذای ترکمنی :

برنج را بشویید و بخیسانید ، پیاز خرد شده را با روغن تفت دهید تا نرم شود .

گوشت را از تکه های خورشتی درشت تر خرد کنید ، بشویید و در پیاز تفت دهید .

پس از تغییر رنگ گوشت ادویه جات را اضافه نموده و هم بزنید ، پس از چند دقیقه پوره گوجه فرنگی را به گوشت بیفزایید .

آب پوره گوجه فرنگی که تمام شد رب گوجه را اضافه نمایید و سرخ کنید .

پس لز سرخ شدن رب آب را افزوده و شعله را کرده تا به جوش آید .

سپس شعله را کم کرده واجازه دهید گوشت کاملا پخته شود و نمک را بیفزایید .

پس از آن که آب به یک دوم رسید ، آب اضافی برنج را گرفته به محتویات درون قابلمه اضافه کنید و هم بزنید .

ابتدا کمی شعله را زیاد کنید و زمانی که آب قابلمه تمام شد شعله را کم کنید .

بوته سیر را تمی شسته ریشه های اضافی آن را بگیرید و با پوست وسط برنج قرار دهید .

با اینکار عطر سیر به پلو منتقل می شود سپس درب قابلمه را بگذارید تا چکدرمه آرام آرام دم بکشد .

در پایان چکدرمه را کشیده گوشت ها را روی پلو بچینید و با سالاد شیرازی سرو کنید .

نوش جان

امیدوارم از طرز تهیه چکدرمه اصیل لذت برده باشید .

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب در میان بگذارید .