مواد غذایی ارگانیک آرون

خورشت کرفس

طرز تهیه خورشت کرفس

از دیگر غذاهای سنتی ایرانی که طرفداران زیادی بین دوستداران سبزیجات دارد خورشت کرفس می باشد.

این خورشت خوشمزه از جمله غذاهایی است که با گوشت قرمز،کرفس و جعفری طبخ می شود که بسیار مفید است و بسیار مقوی می باشد.

البته خورشت کرفس در بین عموم مردم به علت طعم کرفس طرفداران زیادی ندارد؛ چرا که پخت این خورشت نکاتی دارد که در صورت رعایت شدن بسیار لذیذ خواهد شد.

در این مقاله طرز تهیه خورشت کرفس برای ۴ نفر آمده است؛ با اجرای مرحله به مرحله و رعایت نکاتی که در ادامه آورده می شود می توانید لذیذترین خورشت دنیا را طبخ کنید.

خورشت کرفس

مواد مورد نیاز برای طبخ خورشت کرفس :

  • گوشت خورشتی : ۳۰۰ گرم
  • ساقه کرفس : ۵۰۰ گرم خرد شده
  • سبزی خورشت کرفس : ۴۰۰ گرم خرد شده که شامل ۲۰۰ گرم جعفری، ۱۰۰ گرم نعنا، ۱۰۰ گرم برگ کرفس می باشد.
  • پیاز : ۲ عدد بزرگ
  • آب غوره : ۲ قاشق غذاخوری
  • رب انار : ۱ قاشق غذاخوری
  • آب: ۷ لیوان
  • روغن مایع : به میزان دلخواه
  • فلفل سیاه : به میزان دلخواه
  • فلفل قرمز : به میزان دلخواه
  • زردچوبه : به میزان دلخواه
  • نمک : به میزان دلخواه

به این نکته توجه کنید که استفاده از ادویه جات علاوه بر طعم غذا خواص بیشماری دارد.

یکی از نکاتی که می تواند طعم خاصی به خورشت کرفس شما بدهد ترشی آن است، که می توانید به جای آب غوره از لیمو عمانی، آب لیمو تازه، رب انار و یا رب آلوچه استفاده کنید.

مراحل طبخ خورشت کرفس:

  1. پیازها را به صورت خلالی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن سرخ می کنیم
  2. سرخ کردن پیاز ها را تا طلایی شدن آن ها ادامه دهید.
  3. در این مرحله گوشت خورشتی را به آن اضافه کنید و با پیازها سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند و سپس مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
  4.  مقداری آب جوش به مواد اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت نیم پز شود.
  5.  اگر قصد دارید خورشت خود را با لوبیا چیتی بپزید می توانید لوبیا ها را هم اضافه کنید.
  6. به مواد در حال نیم پز شدن مقداری نمک اضافه کنید.
  7. سبزی خورشتی را و کرفس ها را روی حرارت ملایم قرار داده و شروع به تفت دادن می کنیم تا آب سبزی گرفته شود.
  8. به سبزی و کرفس سرخ شده مقداری روغن اضافه کنید.
  9. حالا سبزی و کرفس سرخ شده را به گوشت و لوبیای نیم پز اضافه کنید و روی شعله ملایم به مدت ۲ ساعت قرار دهید
  10.  ۱۵ دقیقه آخر چاشنی ترش خود را که آب لیمو یا آب غوره یا لیمو عمانی می باشد اضافه کنید.
  11. می توانید به آن مقداری رب انار یا رب آلوچه هم اضافه کنید و منتظر بمانید تا جا بیفتد.
  12. در آخر می توانید خورشت کرفس را با چلو سرو کنید.

خورشت کرفس

نکات طلایی در پخت خورشت کرفس:

در طبخ این خورشت رعایت دو مورد الزامی است:

  • گوشت خورشتی
  • جا افتادن خورشت

گوشت خورشت:

انتخاب گوشت یکی از نکات حساس آشپزی است که برای این خورشت، گوشت ران گوساله و یا گوشت سردست گوسفند مناسب تر است.

گوشت این خورشت بهتر است مثل قرمه سبزی خرد شود .

به جای گوشت قرمز می توان از گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده کرد که هم ارزان تر است و هم سریع تر پخته می شود.

جا افتادن خورشت:

جا افتادن خورشت به این معناست که آن را بر حرارت ملایم قرار دهید تا در مدت زمان مناسب آب خود را کم کند و مزه و ظاهر خوبی به خود بگیرد.

زیاد کردن شعله فقط باعث می شود آب خورشت زودتر تبخیر شود و در پختن آن هیچ نقشی ندارد.

برای اینکه ظاهر خورشت بهتر شود می توانید سبزی خورشتی را زیاد خورد کنید که اینکار باعث یک دستی خورشت شما می شود.

همچنین در خرد کردن ساقه کرفس دقت کنید به یک اندازه باشد.

انتخاب لوبیا در خورشت کرفس سلیقه ای است و می توانید از لوبیا چشم بلبلی هم استفاده کنید.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping