طرز تهیه آبگوشت دو گوله دودار لرستان

آبگوشت دو گوله دو دار یا همان آبگوشت دوغ‌دار ، که به لهجه و گویش لری دو گوله دودار معروف است از غذاهای سنتی و محلی استان لرستان است .

این غذا در استان لرستان به نام آبگوشت کشک لری معروف است .

این آبگوشت لذیذ را به شهرستان اراک نیز نسبت داده اند .

طرز تهیه آبگوشت دو گوله دودار

مواد لازم

1. گوشت آبگوشتی : پانصد گرم
2. نخود و لوبیا سفید : دو پیمانه
3. بادمجان قلمی : سه عدد
4. پیاز بزرگ : یک عدد
5. سیر : سه حبه
6. کشک : دویست و پنجاه گرم
7. ادویه جات : (نمک ، زردچوبه ، ادویه مخلوط ، نعنا خشک ) به میزان دلخواه
8. روغن مایع : به میزان لازم

طرز تهیه  آبگوشت :

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کرده دو الی سه بار آب آن را عوض کرده و هنگام پخت غذا ، آب آن‌ را خالی کنید و بشویید

در مرحله بعد بادمجان ها را پوست گرفته و به دو نیم برش بدهید .

در آب سرد و نمک به مدت یکساعت بگذارید بماند .

پیاز را خرد کرده به همراه گوشت ، نخود ، لوبیا سفید ، و حبه های سیر در قابلمه ریخته با پنج  پیمانه آب بگذارید به خوبی بپزد .

پس از اینکه یک ساعت از پخت آبگوشت گذشت ، زردچوبه و ادویه و نمک را بریزید .

نیم ساعت مانده به پایان پخت آبگوشت، بادمجان‌ها از آب نمک خارج کرده بشویید و با مقداری روغن سرخ کنید و به

آبگوشت اضافه نمایید .

کشک را به آبگوشت افزوده بگذارید چند جوش بزند .

کمی نعنا داغ درست کنید و در آبگوشت بریزید .

زمانی که آبگوشت کاملاً جا افتاد ، آب آن را در ظرف‌های جداگانه بکشید .

گوشت، بادمجان، لوبیا و نخود را نیز با هم بکوبید،در ظرف مناسب ریخته و همراه با سبزی خوردن و نان سنگک سرو کنید .

نوش جان

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .