آبگوشت دو گوله دو دار یا همان آبگوشت دوغ‌دار ، که به لهجه و گویش لری دو گوله دودار معروف است از غذاهای سنتی و محلی استان لرستان است .
این غذا در استان لرستان به نام آبگوشت کشک لری معروف است .
این آبگوشت لذیذ را به شهرستان اراک نیز نسبت داده اند .
طرز تهیه آبگوشت دو گوله دودار
مواد لازم
۱٫ گوشت آبگوشتی : پانصد گرم
۲٫ نخود و لوبیا سفید : دو پیمانه
۳٫ بادمجان قلمی : سه عدد
۴٫ پیاز بزرگ : یک عدد
۵٫ سیر : سه حبه
۶٫ کشک : دویست و پنجاه گرم
۷٫ ادویه جات : (نمک ، زردچوبه ، ادویه مخلوط ، نعنا خشک ) به میزان دلخواه
۸٫ روغن مایع : به میزان لازم
طرز تهیه آبگوشت :
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کرده دو الی سه بار آب آن را عوض کرده و هنگام پخت غذا ، آب آن را خالی کنید و بشویید
در مرحله بعد بادمجان ها را پوست گرفته و به دو نیم برش بدهید .
در آب سرد و نمک به مدت یکساعت بگذارید بماند .
پیاز را خرد کرده به همراه گوشت ، نخود ، لوبیا سفید ، و حبه های سیر در قابلمه ریخته با پنج پیمانه آب بگذارید به خوبی بپزد .
پس از اینکه یک ساعت از پخت آبگوشت گذشت ، زردچوبه و ادویه و نمک را بریزید .
نیم ساعت مانده به پایان پخت آبگوشت، بادمجان‌ها از آب نمک خارج کرده بشویید و با مقداری روغن سرخ کنید و به
آبگوشت اضافه نمایید .
کشک را به آبگوشت افزوده بگذارید چند جوش بزند .
کمی نعنا داغ درست کنید و در آبگوشت بریزید .
زمانی که آبگوشت کاملاً جا افتاد ، آب آن را در ظرف‌های جداگانه بکشید .
گوشت، بادمجان، لوبیا و نخود را نیز با هم بکوبید،در ظرف مناسب ریخته و همراه با سبزی خوردن و نان سنگک سرو کنید .
نوش جان
خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .
