فلفل سیاه (Black pepper)
در ادامه مطلب خواص ادویه جات همراه شما هستیم با معرفی فلفل سیاه با نام علمی piper nigrum
فلفل سیاه گیاهی است درختچه ای ، فاقد کرک و ساقه های بالا رونده و پیچان ، برگ های آن چرمی با پهنای متفاوت است .
در مناطق جنوب غرب هند و مناطقی با آب و هوای حاره ای می روید .
گل آن به شکل سنبله است و میوه های کروی که بعد از رسیدن به رنگ قرمز دارای یک لایه گوشتی نازک است .
قسمت مورد استفاده این گیاه میوه های کروی آن است .
گیاه فلفل سیاه دو سال بعد از رویش در خرداد و تیر گل می دهد و در آذر ماه خوشه های رسیده قابل برداشت می شوند .
روش برداشت و تهیه پودر فلفل سیاه :
دانه های کاملا رشد یافته را جمع آوری و در برابر آفتاب خشک می کنند ، هم زمان با خشک شدن ، تخمیر صورت می گیرد .
در این مرحله میوه های فلفل سیاه به رنگ قهوه ای تیره یا سیاه مایل به خاکستری در می آیند .
بعد دانه های خشک شده را آسیاب می کنند .
فلفل سیاه دارای رایحه ای معطر و طعمی تیز است .
گرد فلفل سیاه باعث فرار حشرات می شود .
فلفل سیاه دارای ویتامین از جمله ریبوفلاوین ، نیاسین ، فولیک اسید ، تیامین و ویتامین های A ,C , E و K است .
و از مواد معدنی مانند منیزیم ، کلسیم ، آهن ، پتاسیم ، سدیم ، فسفر و مس ، همچنین مقادیری ترکیبات تند اسید آمیدی نشاسته و پروتئین تشکیل شده .
خواص فلفل سیاه :
این نوع ادویه دارای طبعی گرم و خشک است .
از خواص فلفل سیاه می توان به موارد زیر اشاره کرد :
-
رفع سرماخوردگی ، سرفه و مشکلات سینوزیت :
این به دلیل خاصیت ضد باکتریایی فلفل سیاه می باشد.
فلفل سیاه و عسل و آب جوش را مخلوط کنید و بعد از گذشت پنج دقیقه میل کنید .
باعث تحریک مخاط و خروج عفونت از مجرای تنفسی و پاکسازی سینوس ها می شود .
-
رفع بی اشتهایی
-
کمک به درمان سل
-
رفع بلغم
ایجاد تعادل در فشار خون و بهبود عملکرد دستگاه گردش خون
-
بهبود عملکرد دستگاه گوارش :
فلفل سیاه با ترشح هیدروکلریک فرآیند گوارش را آسان می کند .
همچنین باکتریهای مضر موجود در روده کنترل و مشکلات روده مانند اسهال و یبوست را کاهش می دهد .
-
خاصیت ضد سرطانی:
وجود فلانوئید ، گروه های ویتامین B و کورکومین در فلفل سیاه در جلوگیری از سرطان تاثیر به سزایی دارد .
-
کاهش وزن :
مصرف فلفل سیاه باعث افزایش متابولیسم بدن می شود .
پیوند های چربی شکسته و کالری های مازاد بر نیاز بدن را می سوزاند و در نتیجه کاهش وزن را در پی دارد .
-
دفع سنگ کیسه صفرا :
مصرف روزانه ترکیب فلفل سیاه ، روغن زیتون و آب لیموی تازه باعث دفع سنگ کیسه صفرا می گردد .
-
کاهش سموم بدن :
فلفل سیاه دارای کاروتنوئید است . این ماده مدر است و تعریق را افزایش می دهد که باعث دفع سموم بدن می شود .
-
کاهش تورم مفاصل :
یکی از دلایل تورم مفاصل افزایش اوریک اسید خون است که با مصرف فلفل سیاه می توان آن را کاهش داد .
-
جوانسازی پوست :
آنتی اکسیدان موجود در فلفل سیاه به رفع چین و چروک و جلوگیری از علائم پیری پوست کمک می کند .
خواص اعجاب انگیز به پوست محدود نشده بلکه داشتن موهای بدون شوره و احیای موی آسیب دیده را هم به شما اهدا می کند .
-
کاهش تشنج ، ضد افسردگی و بیماری پارکینسون :
در اثر ترشح نشدن ماده دوپمین در مغز پارکینسون بوجود می آید ، که مصرف فلفل سیاه می تواند کمبود دوپامین مغز را جبران کند .
لازم به ذکر است مصرف بی رویه هر ماده غذایی مشکلاتی را در بدن ایجاد می کند.
که فلفل سیاه از این قضیه مستثنی نیست .
از جمله تاری دید ، افزایش ترشحات معده و در کسانی که مشکل شنوایی دارند می بایست مقدار مصرف را به تعادل رساند .