مواد غذایی ارگانیک آرون

تهیه کیک تولد خوشمزه برای 30 نفر

تهیه کیک تولد خوشمزه برای ۳۰ نفر

مگر می شود از جشن تولد گفت و بلافاصله به یاد عضو خوشمزه و هیجان انگیز این جشن یعنی کیک تولد نیفتاد.

تقریبا همه ما خوشمزه ترین کیک هایی که خورده ایم ، کیک تولد خود و یا افرادی بوده که به جشنشان دعوت شده ایم .

کیک تولد پر از خامه و فوندانت که انواع و اقسام تزئینات بر روی آنها پیاده شده است .

حالا تصمیم داریم دوباره یک جشن تولد به راه بیاندازیم .

برای شروع هم باید یک کیک تولد خوشمزه درست کنیم .

کیک تولدی که اینجا آموزش آن را می دهیم برای حدود سی الی سی و پنج نفر کافی است . با ما همراه باشید .

کیک تولد

طرز تهیه کیک اسفنجی برای سی نفر

در مرحله اول تهیه کیک تولد، شما باید یک کیک اسفنجی درست کنید.

مواد لازم :

این هم مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی
⦁ آرد مخصوص شیرینی پزی : دو تا سه پیمانه
⦁ تخم مرغ : نه عدد
⦁ شیر : سه پیمانه
⦁ شکر : ۵/۳ پیمانه
⦁ روغن : ۵/۱ پیمانه
⦁ بکینگ پودر : دو قاشق غذاخوری
⦁ وانیل : دو قاشق چایخوری
⦁ نمک : به مقدار کم

اندازه قالب کیک تولد :

توجه داشته باشید که برای تهیه کیک اسفنجی اندازه قالب استفاده شده خیلی مهم است.

چون اگر این اندازه رعایت نشود، بر روی پف و شکل کیک اثر بدی میگذارد.

برای یک کیک هشت تا نه تخم مرغی می توان سایز قالب ۲۵ تا ۲۷ سانتی متری استفاده کرد .

طرز تهیه :

برای شروع به سراغ تخم مرغ ها می رویم و زرده و سفیده آن ها را از هم جدا می کنیم .

زرده را با شکر مخلوط کرده و حدود دو دقیقه با همزن یا چنگال میزنیم تا زرده ها پف کرده و کرمی کشدار به دست بیاید .

نکته طرز تهیه کیک تولد :

اگر تخم مرغ ها بلافاصله از یخچال خارج شده و استفاده شوند، ممکن است کیک شما پف نکند.

بنابراین بهتر است نیم ساعت آنها را در دمای محیط قرار دهید.

حالا زمان اضافه کردن شیر ولرم و وانیل به کرم هست.

موقع اضافه کردن شیر بهتر است آن را به یکباره اضافه نکنید.

بلکه همین طور که با دور متوسط همزن کرم را هم میزنید، آرام آرام شیر و وانیل را به آن اضافه کنید.

در مرحله بعد نوبت افزودن روغن به مواد تهیه شده است.

در این مرحله نیز مواد را آنقدر هم بزنید تا تمام مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند.

در آخر هم مخلوط آرد، بکینگ پودر و نمک رو به مخلوط اضافه کنید و دوباره آن رو هم بزنید تا مواد یکنواخت شوند.

نکته:

فراموش نکنید برای تهیه کیک تولد سبک و با بافت اسفنجی خوب  یکی از مواردی که باید رعایت شود، الک کردن آرد است.

بهتر است آرد حداقل سه بار الک شود.

نمک و بکینگ پودر رو هم می توانید همراه آرد الک کنید.

از طرفی اگر آرد شما مرغوبیت کافی را ندارد باید دو تا سه پیمانه بیشتر از دستور استفاده شود ، تا نتیجه خوبی حاصل گردد .

دور همزن هم بهتر است کم باشد تا آرد توی مخلوط به حالت گلوله در نیاد .

هم زدن حتما باید به صورت دورانی انجام شود.

حالا می رویم سر وقت سفیده ها. سفیده ها رو توی یه ظرف جداگانه خوب به هم میزنیم تا کف سفید رنگ پف کرده و سفت شود و رد همزن بر روی آن باقی بماند.

بعد با لیسک آن را به مخلوط اضافه کنید.

کیک برای 30 نفر

کیک برای ۳۰ نفر

نکته :

دقت کنید که وقتی سفیده پف کرد، اگر دوباره زده شود می تواند نتیجه معکوس حاصل کند .

مواد فر را درون قالب بریزید و داخل فر بگذارید. فر را در دمای ۸۰ درجه قرار دهید.

نکته : اگر دمای فر خیلی کم یا زیاد باشد بر روی پف کیک شما تاثیر گذار است.

فر قبل از گذاشتن کیک در داخل آن حتما باید گرم شود وگرنه پف کیک میخوابد یا اصلا پف نمیکند.

حتما قانون ۳/۱ برای ریختن مایع کیک داخل قالب استفاده شود.

یعنی ۳/۱ قالب باید از مایع پر شود. در غیر اینصورت بر روی پف کیک تاثیر گذار است.

قالب کیک را تا حدی چرب کنید که روغن بر روی کیک قرار نگیرد.
۴۵ دقیقه بعد میتوانید کیک را از داخل فر بیرون بیاورید.
نکته :

بهتر است تا زمان آماده شدن کیک در فر باز نشود و یا دمای آن تغییر نکند.

اما اگر خیلی نگران بودید، می توانید برای امتحان از پخت کیک یک وسیله نوک تیز مثل چوب کبریت را درون اسفنج کیک فرو ببرید.

اگر دیدید مواد کیک به چوب کبریت نچسبید، یعنی کاملا پخته شده و می توانید از فر خارجش کنید .

کیک برای ۳۰ نفر

تهیه مواد وسط کیک تولد

 

گردوی خرد شده : دو الی سه پیمانه

موز :پنج الی شش عدد

در صورت تمایل می توانید آناناس یا چیپس شکلات هم به این مخلوط اضافه کنید .

طرز تهیه خامه کیک تولد

  • پودر قند : ۶۰۰ گرم
  • خامه قنادی : ۱۲۰۰ گرم
  • وانیل : ¾ قاشق چای خوری

آماده سازی خامه

برای تهیه خامه آن را به همراه پودر قند و وانیل توی ظرفی بریزید و به مدت دو تا سه دقیقه هم بزنید و بعد این مواد رو به داخل یخچال منتقل کنید .

دو ساعت برای نگه داشتن خامه در یخچال زمان مناسبی است.

به یاد داشته باشید زمانی که خامه را از یخچال خارج کرده تا استفاده کنید، حتما حدود سی ثانیه مجددا آن را هم بزنید.

اما از کجا بفهمید که مقدار هم زدن کافی است؟ برای اینکار به روی خامه دقت کنید.

چنانچه خطوطی بر روی خامه تشکیل شده است یعنی میزان هم زدن مناسب است و دیگر نیازی به هم زدن بیشتر ندارید.

نکته : زیاد هم زدن خامه آن را به حالت سفت و کره ای در می آورد .

تزئینات روی کیک تولد

حالا نوبت به بهترین قسمت کار یعنی تزئین کردن کیک تولد رسیده است.

وقتی مطمئن شدید کیک پخته و طلایی رنگ شده است، فر را خاموش کنید و بگذارید ده دقیقه کیک در فر بماند و سپس آن را در بیاورید.

برای بیرون آوردن کیک از قالب عجله نکنید ، زیرا اگر کیک کاملا سرد نشده باشد، ممکن است موقع بیرون آوردن از قالب به آن بچسبد.

ارتفاع کیک تولد را مشخص کنید و به تعداد مساوی با چاقوی برش نان آن را لایه لایه ببرید .

( کیک برای ۳۰ نفر )

بر روی سطح هر لایه ابتدا مقداری خامه مالیده و سپس مواد میان کیک تولد را که درست کرده بودید روی آنها قرار دهید.

به این ترتیب که ابتدا موز ها و آناناس ها را روی هر لایه بچینید و روی آن گردو ها را اضافه کنید.

لایه های کیک تولد را روی یکدیگر قرار دهید.

زمانی که لایه آخر کیک را قرار دادید روی آن و اطراف کل کیک را با خامه بپوشانید.

حالا می توانید کیک تولدتان را با هر نوع تزئینی مانند شکلات ، میوه و انواع خوراکی های مورد علاقه تان تزئین کنید.

نوش جان

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping