بژی برساق نام یکی از شیرینی های سنتی و خوش آب و رنگ ایلام است که در قدیم به مناسبت های گوناگون از جمله جشن عروسی و نوروز تهیه می کردند .
این شیرینی بسیار مقوی و لذیذ ، یک خوراکی بی ضرر برای فرزاندان شماست .
البته این شیرینی در تمام مناطق کورد نشین تهیه می شود و تفاوت زیادی با هم ندارد ، طعم همه ی آن ها بسیار عالی است .
طرز تهیه شیرینی بژی برساق
مواد لازم :
- آرد گندم : سه پیمانه
- پودر قند : یک پیمانه
- روغن مایع : یک سوم پیمانه
- زردچوبه : یک قاشق غذا خوری
- بکینگ پودر : دو قاشق غذا خوری ( سر صاف )
- نمک : یک قاشق چای خوری
- پودر گشنیز : یک قاشق غذا خوری
- رازیانه نیم کوب : یک الی دو قاشق غذا خوری
- خمیر مایه : یک قاشق غذا خوری
- آب : یک پیمانه و نیم
طرز تهیه :
برای تهیه شیرینی بژی برساق آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید .
سپس پودر گشنیز ، رازیانه نیم کوب شده ، زردچوبه ، پودر قند ، بکینگ پودر ، نمک و رازیانه را به آرد اضافه کنید .
با یک قاشق مواد خشک را به خوبی مخلوط کنید .
سپس روغن را گرم کرده به مواد بیفزایید . ( توجه کنید که روغن داغ نشود حرارت به میزانی باشد که روغن ولرم شود . )
در مرحله بعد خمیر مایه را به یک لیوان آب گرم افزوده هم بزنید سپس آب را به آرامی به مواد اضافه کنید .
خمیر را به خوبی مخلوط کنید و به مدت بیست دقیقه ورز دهید .
پس از ورز دادن کامل روی ظرف را با یک پلاستیک یا پارچه تمیز بپوشانید .
ظرف را به مدت دو ساعت در دمای اتاق قرار داده و اجازه دهید خمیر به اصطلاح ور بیاید .
پس از گذشت مدت زمان گفته شده یک ظرف را روی اجاق گاز قرارداده درون آن روغن بریزید .
مقدار روغن به میزانی باشد که روی خمیر ها را بپوشاند .
اکنون به اندازه یک گردو از خمیر جدا کنید و با وردنه صاف کنید .
البته این شیرینی را می توانید به هر شکلی که دوست دارید در آورید .
پس از داغ شدن روغن ، خمیر های پهن شده را در آن بگذارید تا سرخ شده به رنگ طلایی درآید .
سپس در ظرف سرو بچینید می توانید مقداری پودر قند را برای تزئین روی آن ها بپاشید .
نوش جان
نکات پخت :
- به جای آب می توانید از شیر استفاده کنید اما طعم آن نیز با آب بی نظیر است .
- توجه کنید رازیانه را خیلی خرد نکنید زیرا باعث تلخی شیرینی شما می شود .
- زمان سرخ شدن بژی برساق بسیار کوتاه است باید حواستان باشد که شیرینی نسوزد .
- همچنین برای سرخ کردن تعداد زیاد در روغن نیندازید زیرا حجم خمیر زیاد شده و نمی توانید به راحتی آن را زیر و رو کنید .
- گلوله های خمیر گرد شیرینی را نباید خیلی نازک کرد زیرا به سرعت می سوزد .
- پیشنهاد می شود از روغن کرمانشاهی در آن استفاده شود .
خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .
