طرز تهیه شیرینی بژی برساق محلی ایلام

بژی برساق نام یکی از شیرینی های سنتی و خوش آب و رنگ ایلام است که در قدیم به مناسبت های گوناگون از جمله جشن عروسی و نوروز تهیه می کردند .

این شیرینی بسیار مقوی و لذیذ ، یک خوراکی بی ضرر برای فرزاندان شماست .

البته این شیرینی در تمام مناطق کورد نشین تهیه می شود و تفاوت زیادی با هم ندارد ، طعم همه ی آن ها بسیار عالی است .

طرز تهیه شیرینی بژی برساق

مواد لازم :

• آرد گندم : سه پیمانه
• پودر قند : یک پیمانه
• روغن مایع : یک سوم پیمانه
• زردچوبه : یک قاشق غذا خوری
• بکینگ پودر : دو قاشق غذا خوری ( سر صاف )
• نمک : یک قاشق چای خوری
• پودر گشنیز : یک قاشق غذا خوری
• رازیانه نیم کوب : یک الی دو قاشق غذا خوری
• خمیر مایه : یک قاشق غذا خوری
• آب : یک پیمانه و نیم

طرز تهیه :

برای تهیه شیرینی بژی برساق آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید .

سپس پودر گشنیز ، رازیانه نیم کوب شده ، زردچوبه ، پودر قند ، بکینگ پودر ، نمک و رازیانه را به آرد اضافه کنید .

با یک قاشق مواد خشک را به خوبی مخلوط کنید .

سپس روغن را گرم کرده به مواد بیفزایید . ( توجه کنید که روغن داغ نشود حرارت به میزانی باشد که روغن ولرم شود . )

در مرحله بعد خمیر مایه را به یک لیوان آب گرم افزوده هم بزنید سپس آب را به آرامی به مواد اضافه کنید .

خمیر را به خوبی مخلوط کنید و به مدت بیست دقیقه ورز دهید .

پس از ورز دادن کامل روی ظرف را با یک پلاستیک یا پارچه تمیز بپوشانید .

ظرف را به مدت دو ساعت در دمای اتاق قرار داده و اجازه دهید خمیر به اصطلاح ور بیاید .

پس از گذشت مدت زمان گفته شده یک ظرف را روی اجاق گاز قرارداده درون آن روغن بریزید .

مقدار روغن به میزانی باشد که روی خمیر ها را بپوشاند .

اکنون به اندازه یک گردو از خمیر جدا کنید و با وردنه صاف کنید .

البته این شیرینی را می توانید به هر شکلی که دوست دارید در آورید .

پس از داغ شدن روغن ، خمیر های پهن شده را در آن بگذارید تا سرخ شده به رنگ طلایی درآید .

سپس در ظرف سرو بچینید می توانید مقداری پودر قند را برای تزئین روی آن ها بپاشید .

نوش جان

نکات پخت :

• به جای آب می توانید از شیر استفاده کنید اما طعم آن نیز با آب بی نظیر است .
• توجه کنید رازیانه را خیلی خرد نکنید زیرا باعث تلخی شیرینی شما می شود .
• زمان سرخ شدن بژی برساق بسیار کوتاه است باید حواستان باشد که شیرینی نسوزد .
• همچنین برای سرخ کردن تعداد زیاد در روغن نیندازید زیرا حجم خمیر زیاد شده و نمی توانید به راحتی آن را زیر و رو کنید .
• گلوله های خمیر گرد شیرینی را نباید خیلی نازک کرد زیرا به سرعت می سوزد .
• پیشنهاد می شود از روغن کرمانشاهی در آن استفاده شود .

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .