بیف استروگانف که خوراکی دلپذیر و روسی الاصل می باشد، در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد.
این غذای خوشمزه به خاطر وجود سیب زمینی معمولا بدون نان و برنج سرو می شود .
مواد لازم برای چهار نفر:
- پیاز: دو عدد متوسط
- گوشت بدون استخوان گوسفندی: پانصد گرم
- کره: یک قاشق مربا خوری
- شیر برای تهیه سس بشامل بیف استروگانف: یک پیمانه
- قارچ: دویست گرم
- خامه: یک پیمانه
- آرد: یک قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- روغن: دو قاشق غذا خوری
طرز تهیه بیف استروگانف:
پیازها را نگینی خرد کرده و در یک قابلمه با مقداری روغن تفت دهید.
سپس پیازها کمی که نرم شد، گوشت را نازک و مستطیل باریک برش دهید، به پیاز اضافه کرده و هم بزنید.
رنگ آن ها که تغییر کرد، با یک لیوان آب با شعله متوسط بگذارید بپزد.
آب درون قابلمه که تمام شد، قارچ ها را شسته به شکل ورقه-ورقه برش داده و به گوشت اضافه کنید.
آب قارچ ها هم که تمام شد، سس بشامل به قابلمه اضافه کنید و پانزده دقیقه بعد قابلمه حاوی بیف استروگانف را از روی اجاق بردارید.
خامه را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
در این مرحله سیب زمینی ها را پوست گرفته و نازک به اندازه چوب کبریت خلال کنید و در روغن سرخ نمائید.
گوشت را در ظرف پذیرایی ریخته و دور آن را خلال های سیب زمینی بچینید سرو کنید.
نوش جان.
طرز تهیه سس بشامل مخصوص بیف استروگانف:
آرد را کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و بعد از روی حرارت بردارید تا سرد شود.
شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا آرد در شیر حل شود و گلوله نشود.
کره را اضافه کنید و روی شعله ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید.
مراقب باشید غلظت سس خیلی زیاد نشود .
کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و سس را از روی حرارت بردارید و به مواد دیگر بیف استروگانف اضافه کنید.
خوشحال می شویم که نظرات و دیدگاه های خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید.
