مواد غذایی ارگانیک آرون

باقالی قاتوق

طرز تهیه باقالی قاتوق

باقالی قاتوق ، نوعی خورشت پر طرفدار و محبوب ایرانی است که در مناطق شمالی کشور به‌ ویژه استان گیلان طبخ می‌شود.
به این غذا ، باقالی خورشت و یا خورشت گل در چمن نیز می گویند.
باقالی قاتوق بسیار خوشمزه و مقوی است که با کمترین و ساده‌ترین مواد پخته می‌شود .
در طرز تهیه این غذا از باقلا رشتی و به زبان گیلکی(پاچ باقلا)، شوید ، سیر و تخم مرغ استفاده می شود.
کلمه پاچ در گیلان به معنیِ کوتاه یا کوچک است.

 

مواد لازم برای تهیه باقالی قاتوق:

باقالی خشک کشاورزی(پاچ باقلا رشتی) : صد گرم
شوید خشک : دو قاشق غذاخوری
سیر : سه – چهار حبه
تخم مرغ : دو عدد
روغن : به مقدار لازم
آب : دو لیوان
زردچوبه ، نمک وفلفل : به مقدار لازم

طرز تهیه :

برای آن که پوست باقالی  ها به راحتی جدا شود ، آن ها را ۵ الی ۶ ساعت قبل (معمولا یک شب تا صبح) را در آب خیس کنید.
پوست باقالی ها را جدا کنید سپس در مقدار کمی روغن یا کره آن ها را تفت دهید.
حبه های سیر را بکوبید ، همراه شوید ، کمی زردچوبه ، نمک و فلفل به باقالی ها اضافه کنید و خوب تفت دهید.

باقالی قاتوق

چاشنی اصلی باقالی قاتوق زرچوبه است که نسبت به بقیه غذا ها بیشتر استفاده می شود.
البته در صورتی که دوست ندارید طعم زرچوبه خیلی در غذا مشهود باشد از مقدار کمتری استفاده کنید.
سپس شوید خشک را به مواد اضافه کنید و همچنان تفت دهید.
مقدار شوید به سلیقه خودتان بستگی دارد که در صورتی که باقالی قاتوق را پر شوید دوست دارید دو قاشق غذا خوری و در غیر این صورت از مقدار کمتری استفاده کنید.
باقالی استفاده شده در باقالی قاتوق خیلی سریع پخته می شود و تهیه این غذا حدودا نیم ساعت زمان می برد.
از این رو نیازی نیست آب زیادی در مواد بریزید.
یک – دو لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید و مقداری کره در آن بریزید و در قابلمه را بگیرید تا باقالی قاتوق جا بیوفته و آب آن کم شود.

هنگامی باقالی ها پخته شد و آب باقالی قاتوق به اندازه دلخواهتان رسید تخم مرغ‌ها را در قابلمه بشکنید.
بهتر است تخم‌مرغ‌ها را هم نزنید تا درسته بمانند و غذا شکل زیباتر و رسمی‌تری داشته باشد.

باقالی قاتوق

نکات مهم در طرز تهیه باقالی قاتوق :

• در تهیه این غذا به جای آب می توانید از آب مرغ استفاده کنید.
البته استفاده از آب مرغ برای پخت این غذا مرسوم نیست اما طعم خوشمزه آن را دوچندان می‌کند.
چنانچه آب مرغ ندارید می توانید یک عدد عصاره مرغ را به آب اضافه کنید
سپس نمک خورش را اندازه کنید.
• ابتدا تخم مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و زمانی که از سالم بودن آن‌ها مطمئن شدید در خورش بریزید.
• به جای شوید خشک از شوید تازه هم می‌توانید استفاده کنید.
• به جای باقالی خشک از باقالی تازه هم می‌توانید استفاده کنید.

خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping