مواد غذایی ارگانیک آرون

طرز تهیه آش ماست تبریز

آش ماست از آش های معروف قدیمی و سنتی ایرانی است که اصل آن منسوب به اردبیل و تبریز می باشد .

به دلیل محبوبیت زیاد این آش در همه جای ایران در اکثر شهر ها تهیه و سرو می شود .

به جز ایران در افغانستان و ترکیه نیز آش ماست طبخ و خورده می شود ، با این تفاوت که در آن تخم مرغ نیز به کار می برند .

عده ایی معتقدند در این آش باید از گوشت استفاده کنند .

عده ایی دیگر مایل هستند که از برنج و بلغور در طبخ این غذا جهت خوشمزه تر شدن آن هم زمان استفاده شود .

طرز تهیه آش ماست تبریز در مناطق مختلف ایران می تواند سلیقه ای باشد .

همچنین به عنوان میان وعده و غذای اصلی سرو شود .

آش ماست

نکاتی مهم برای بهتر شدن آش ماست :

  1. از برنج های لعاب دار مثل برنج ایرانی استفاده کنید .
  2. هنگامی که آش را از روی شعله برداشته اید و دمای آن کاهش یافت ماست را بیفزایید .
  3. تمامی مراحل طبخ شعله کاغذ باید ملایم باشد تا ته نگیرد زیرا باعث بد طعم شدن آش می شود .
  4. در صورت امکان از قابلمه های مسی با دهانه تنگ و کف پهن استفاده نمائید .
طرز تهیه آش ماست تبریز

مواد لازم :

  • پیاز : دو عدد متوسط
  • عدس : یک پیمانه
  • نخود : یک پیمانه
  • برنج ایرانی : یک پیمانه
  • سبزی آش خرد شده ( تره ، جعفری ، اسفناج و گشنیز ) : سه پیمانه
  • آب قلم یا آب گوشت : سه الی چهار پیمانه
  • ماست : به میزان دلخواه
  • کوفته ریزه : ده الی پانزده عدد
  • بلغور گندم : نصف پیمانه
  • نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه : به میزان لازم

پیش از آن که طرز تهیه آش ماست را خدمتتان عرض کنیم طرز تهیه کوفته ریزه را به شما آموزش می دهیم .

طرز تهیه برای کوفته ریزه :

مقدار صد و پنجاه گرم گوشت چرخ کرده را با دوقاشق غذا خوری پیاز رنده شده در یک ظرف بریزید .

به آن دو قاشق مربا خوری آرد ذرت ، فلفل ، زردچوبه  ونمک بیفزایید و ورز دهید .

هنگامی که گوشت حالت چسبنده گرفت آن را به صورت کوفته های کوچک در بیاورید .

با مقداری خیلی کم آن ها را تفت دهید و نصف پیمانه آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا بپزند و آب آن تبخیر شود .

آش دوغ

طرز تهیه آش ماست :

نخود و عدس را از شب قبل خیسانده و چند بار آب آن را عوض کنید ، آب نخود را دور ریخته و با مقداری آب تازه آن را بپزید .

برنج و بلغور را نیز چند ساعت قبل بخیسانید .

پیاز ها را خرد کرده و در یک قابلمه با مقدار کمی روغن جامد تفت دهید .

وقتی که پیاز تغییر رنگ داد و سبک شد ، نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن افزوده و تفت دهید .

آب اضافی عدس ، برنج و بلغور گندم را دور ریخته و آن ها را به پیاز اضافه کنید .

دو پیمانه آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید بپزند . هنگامی که محتویات نیم پز شد آب قلم یا گوشت را به آن بیفزایید .

هنگامی که نخود کاملا پخته شد به قابلمه اضافه نمائید .

اجازه دهید تا آش ماست کاملا پخته و جا بیفتد سپس به آن سبزی ها را اضافه کنید .

اگر نیاز بود به آن آب قلم یا گوشت بیفزایید ، در تمام مراحل شعله باید ملایم باشد و مرتب هم بزنید .

پانزده دقیقه قبل از پایان کار کوفته ریزه ها را نیز به آش ماست بیفزایید .

در پایان اجاق گاز را خاموش کنید تا دمای آش ماست کاهش یابد . مقداری از ماست را همزده به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید .

آن را در یک ظرف گود ریخته و روی آن را با نعنا داغ ، سیر داغ و پیاز داغ تزئین کرده و نوش جان کنید .

خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خودر را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .

 

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping