آش توکی یکی از غذاهای لذیذ سنتی و محلی بافق است .
مناسب فصل زمستان است ، و به دلیل وجود ارزن یا توکی ، سبزیجات و آب قلم بسیار مقوی می باشد .
این آش را تهیه و نوش جان کنید تا به صحت گفتار ما پی ببرید .
طرز تهیه آش توکی
مواد لازم :
- شلغم : دو عدد متوسط
- پیاز : دو عدد متوسط
- سبزیجات : (ترخون ، مرزه ، شوید ، تره ، گشتیز ، جعفری ، اسفناج ) خرد شده : پانصد گرم
- ادویه جات : ( زردچوبه ، نمک ، فلفل ، ادویه مخلوط ) : به میزان دلخواه
- توکی (ارزن) : دو سوم پیمانه
- آب قلم : دو پیمانه
- عصاره گوشت : یک عدد
- روغن : به میزان لازم
- نعنا داغ برای تزیین : به میزان دلخواه
طرز تهیه :
ارزن را پاک کرده ، شسته کنار بگذارید .
در مرحله بعد سبزی ها را پاک کرده ، شسته و خرد کنید .
شلغم ها را نیز به صورت نگینی درشت خرد کنید .
همچنین پیاز را نگینی خرد کرده ، با مقداری روغن تفت دهید ، مقداری از آن را برای تزیین نگه دارید .
تمام ادویه جات را به جز نمک به آن افزوده و هم بزنید .
سپس ارزن (توکی) ، سبزیجات ، شلغم را به آن بیفزایید با دو لیوان آب بگذارید بپزند .
مقدار آب که نصف شد آب قلم و عصاره گوشت را به قابلمه بیفزایید تا طعم مطلوب بگیرد .
ابتدا با شعله زیاد قابلمه را جوش بیاورید ، سپس شعله را ملایم نموده بگذارید آش بپزد و جا بیفتد .
میزان آب آش توکی باید کم باشد سپس بچشید اگر نمک نیاز بود به میزان دلخواه نمک را اضافه کنید .
بعد از قوام آوردن آن را در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید سرو نمایید .
نوش جان
خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب در میان بگذارید .
