طرز تهیه آش توکی (ارزن) بافق

آش توکی یکی از غذاهای لذیذ سنتی و محلی بافق است .

مناسب فصل زمستان است ، و به دلیل وجود ارزن یا توکی ، سبزیجات و آب قلم بسیار مقوی می باشد .

این آش را تهیه و نوش جان کنید تا به صحت گفتار ما پی ببرید .

طرز تهیه آش توکی

مواد لازم :

• شلغم : دو عدد متوسط
• پیاز : دو عدد متوسط
• سبزیجات : (ترخون ، مرزه ، شوید ، تره ، گشتیز ، جعفری ، اسفناج ) خرد شده : پانصد گرم
• ادویه جات : ( زردچوبه ، نمک ، فلفل ، ادویه مخلوط ) : به میزان دلخواه
• توکی (ارزن) : دو سوم پیمانه
• آب قلم : دو پیمانه
• عصاره گوشت : یک عدد
• روغن : به میزان لازم
• نعنا داغ برای تزیین : به میزان دلخواه

طرز تهیه :

ارزن را پاک کرده ، شسته کنار بگذارید .

در مرحله بعد سبزی ها را پاک کرده ، شسته و خرد کنید .

شلغم ها را نیز به صورت نگینی درشت خرد کنید .

همچنین پیاز را نگینی خرد کرده ، با مقداری روغن تفت دهید ، مقداری از آن را برای تزیین نگه دارید .

تمام ادویه جات را به جز نمک به آن افزوده و هم بزنید .

سپس ارزن (توکی) ، سبزیجات ، شلغم را به آن بیفزایید با دو لیوان آب بگذارید بپزند .

مقدار آب که نصف شد ‌آب قلم و عصاره گوشت را به قابلمه بیفزایید تا طعم مطلوب بگیرد .

ابتدا با شعله زیاد قابلمه را جوش بیاورید ، سپس شعله را ملایم نموده بگذارید آش بپزد و جا بیفتد .

میزان آب آش توکی باید کم باشد سپس بچشید اگر نمک نیاز بود به میزان دلخواه نمک را اضافه کنید .

بعد از قوام آوردن آن را در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید سرو نمایید .

نوش جان

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب در میان بگذارید .