طرز تهیه آب پیازی

شاید برای شما نیز این سوال پیش آمده باشد که آب ترشی یا آب پیازی برای چه شهری است ؟

غذای کدام منطقه می باشد ؟

در واقع آب پیازی غذای استان خوزستان است و بیشتر آن را به اسم آب پیازی دزفول یا آب پیازی شوشتری هم می شناسند .

اما روش دیگری آب پیازی بختیاری نیز طبخ می شود که می توان گفت اکثر مردم این مناطق آن را دوست دارند .

این غذا که به گویش محلی او پیازی یا او پیوزی هم گفته می شود ، طعم ترش یا ملس و کمی تند دارد .

بر خلاف اسمش پیاز زیادی ندارد و شبیه به غذای اشکنه می باشد .

روش های بسیار متنوعی برای تهیه آب پیازی وجود دارد و از مواد اولیه متفاوتی برای طعم دهی در این غذا استفاده می شود .

تقریبا مانند سوپ بافت غلیظی دارد و عموما به همراه نان خرد شده و یا تخم مرغ سرو می شود .

اگه تا به حال این غذا رو امتحان نکرده اید ، پیشنهاد می کنیم آن را امتحان کنید .

زیرا طعم فوق العاده خوبی و لذت بخشی دارد .

به علاوه برای موقعیت هایی که فرصت آشپزی ندارید ، مانند سوسیس بندری و خوراک کدو سبز یه غذای آسون و سریع است .

اکنون به سراغ طرز تهیه این غذای خوشکزه برویم .

• پیاز : دو عدد
• آب : یک پیمانه و نیم
• تخم مرغ : یک عدد (به ازای هر نفر )
• زرد چوبه ، فلفل سیاه و نمک : به میزان لازم

طرز تهیه آب پیازی

برای تهیه آب ترشی یا آب پیوزی ابتدا پیاز را بشویید ، پوست گرفته و به شکل خلالی برش دهید .

سپس کمی روغن در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید ، پیازها را در قابلمه بریزید و خوب تفت دهید.

زمانی که پیاز ها مقداری سبک و نرم شدند ، زردچوبه را اضافه کنید و با هم تفت دهید .

هنگامی خوب با هم مخلوط شدند ، یک و نیم پیمانه آب اضافه کنید ، اجازه دهید تا آب کاملا به جوش بیاید .

پس از آن باید نمک و فلفل را اضافه کنید و در نهایت رب انار را در قابلمه ریخته و خوب بهم بزنید.

در این مرحله از تهیه آب پیازی یا او پیازی باید حرارت اجاق گاز را کم کنید .

یکی یکی تخم مرغ ها را بشکنید و در قابلمه بریزید .

تخم مرغ ها به صورت یک دست و یک تکه پخته و سفت خواهند شد .

حدود ده دقیقه بعد مقداری نان خرد شده در قابلمه بریزید و بهم بزنید .

سپس حرارت را خاموش کرده و آب پیازی را در ظرف سرو بکشید .

حالا با کمی دانه انار و سبزی تازه تزیین و سرو کنید.

نوش جان

نکات :

– در صورت تمایل می توانید مقداری دانه انار هم به این غذا اضافه کنید.

– برای چاشنی غذا شما می توانید آن را با تمر هندی یا زرشک هم تهیه کنید .

نان و تخم مرغ را به طور کلی از این غذا حذف کنید .

هم چنین می توانید یک عدد سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه پیاز تفت دهید.

– به ازای هر نفر حدودا یک تخم مرغ و یک عدد نان کافی است ، در صورت تمایل می توانید این مقدار را کمتر یا بیشتر کنید.

– برای تلیت آب پیازی دزفولی یا بختیاری معمولا از نان خشک یا نانی که بیات شده استفاده می شود.

– در روش های دیگر تهیه این غذا به جای رب انار از رب گوجه فرنگی نیز استفاده می شود.

– برای طعم دهی بیشتر به آب ترشی می توانید نصف پیمانه گردوی ساییده شده اضافه کنید.

هم چنین برای ملس شدن طعم این غذا مقداری شکر هم اضافه می شود اما این مقدار بسته به سلیقه شما می باشد .

– هر چه پیاز این غذا بیشتر باشد، غلظت و لعابی بودن آن هم بیشتر است .

– می توانید نان را به همراه رب انار اضافه کرده ، تفت دهید و بعد آب را به آب پیازی اضافه کنید.

خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .