مواد غذایی ارگانیک آرون

قیمه پلو یزدی اصیل

طرز تهیه قیمه یزدی اصیل مجلسی

خورشت قیمه یزدی اصیل یکی از خورشت های ایرانی است، که شهرت خاصی میان ایرانیان دارد.

این خورشت در شهرهای مختلف ایران به سبک های متفاوتی طبخ می شود.

در طبخ خورشت قیمه یزدی از نخود به جای لپه استفاده می شود.

مواد لازم :

  1. نخود : یک پیمانه
  2. لیمو عمانی : پنج عدد
  3. پیاز نگینی خردشده : ۲ پیمانه
  4. روغن مایع : به مقدار لازم
  5. گوشت خورشتی مخصوص قیمه یزدی : سیصد یا چهارصد گرم
  6. ادویه جات (زرد چوبه، زعفران، فلفل سیاه، ادویه خورشتی، نمک) : به میزان دلخواه
  7. چوب دارچین : دو تکه
  8. رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذا خوری
  9. پوره گوجه فرنگی : یک و نیم پیمانه

قیمه پلو یزدی اصیل

طرز تهیه قیمه یزدی اصیل :

نخود را از بیست و چهار ساعت قبل در مقداری آب خیس کرده (در مدت زمان خیساندن، دو تا سه بار آب آن را عوض کنید).

سپس هنگام پخت در آبکش بریزید و آن را دو لپه کنید و با مقداری آب بگذارید بپزد تا نیم پز شود.

با چنگال چندین سوراخ روی لیمو عمانی ها ایجاد کرده، به همراه دو پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد، سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید در همان آب به مدت دو ساعت بماند تا خیس بخورد.

در قابلمه ای مناسب، پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

گوشت را شسته به قطعات ریز تر از خورشتی معمولی خرد کرده، به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.

وقتی تغییر گوشت قیمه یزدی رنگ داد ادویه جات را به جز نمک به آن بیفزایید و کمی تفت دهید.

پوره گوجه فرنگی را به مواد افزوده کمی که تفت داده شد و قرمز تر شد، رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه نمایید.

در این مرحله می توانید چوب دارچین را اضافه نمائید.

سه لیوان آب به قابلمه افزوده ابتدا با شعله زیاد بگذارید بجوشد سپس شعله را کم نموده و بگذارید گوشت بپزد.

گوشت که نیم پز شد، نخود نیم پز شده را به آن افزوده بگذارید خورشت قیمه یزدی آرام آرام بپزد.

در نیم ساعت آخر پخت، زعفران و لیمو عمانی با همان آبی که لیمو را در آن جوشانده بودید، به خورشت بیفزایید.

سپس نمک خوشت را افزوده بگذارید خورش بپزد و کاملاً جا بیفتد.

پس از جا افتادن، چوب دارچین را از آن خارج کرده، خورشت قیمه یزدی اصیل را در ظرف مورد نظر بریزید و به همراه پلو سرو کنید.

نوش جان.

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping